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優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音茶葉有多少“美容法”

2009-03-07 00:00 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:158

茗山生態(tài)茶

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：福建茗山茶業(yè)開發(fā)有限公司

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喝茶有益健康，這是我們每個人都知道的健康法則。然而，如果你喝的茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)、重金屬超標(biāo)，如果你喝的高檔茶其實是用色素美容過的，如果你喝的優(yōu)質(zhì)茶其實是廢茶葉，這一條健康法則還成立嗎？
揭秘茶葉造假知多少？
（一）假冒的無公害茶葉
中國是茶葉的生產(chǎn)大國，也是消費大國，但是人們對茶葉的生產(chǎn)過程通常并不了解，對其農(nóng)藥殘留問題更是知之甚少，很少有購茶者會想到關(guān)注一下茶葉中是否有農(nóng)藥。然而，事實告訴我們，看起來非常高尚的茶葉與蘿卜青菜一樣，在規(guī)?；N植的今天也在經(jīng)受著農(nóng)藥的困擾。除此之外，在茶葉加工過程中，廠家為了賣個好品相，還會使用一些造假的手段。
《每周質(zhì)量報告》曾以《無公害茶葉骯臟出爐》為題，披露了茶葉中的一些隱患。我們不妨跟著節(jié)目的鏡頭看看劣質(zhì)茶葉都有哪些問題。
事件發(fā)生的茶園是全國無公害生產(chǎn)示范基地。什么樣的茶園才稱得上是無公害呢？
我國農(nóng)業(yè)部為了保證農(nóng)產(chǎn)品的安全問題，相繼制定了一些非常嚴(yán)格的規(guī)定，規(guī)定了哪些農(nóng)藥是禁用的，哪些農(nóng)藥是限制使用，并且在量上有嚴(yán)格的規(guī)定。根據(jù)這些要求，經(jīng)過農(nóng)業(yè)部門嚴(yán)格的審定，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的種植場才能被稱作無公害茶園、無公害果園、無公害蔬菜基地，等等。換言之，無公害茶園生產(chǎn)的茶葉應(yīng)該不含污染物質(zhì)，或即使含有少量污染物也應(yīng)該低于我國規(guī)定的允許標(biāo)準(zhǔn)。
介紹完背景，下面讓我們看看造假者的伎倆。
第一步，用劇毒農(nóng)藥殺蟲。
具有喜劇性的是，在節(jié)目開始，與該茶園有關(guān)的一位副總經(jīng)理在鏡頭面前信誓旦旦地說：這里是無公害茶園，不存在使用劇毒的、高毒高殘留的農(nóng)藥，使用的都是高效、低殘留低毒的農(nóng)藥。
然而，事實并非如此。前去采訪的記者在草叢里和水塘邊發(fā)現(xiàn)不少用過的農(nóng)藥瓶，其中有甲胺磷和甲基1605的瓶子，這些都是國家明令禁止在茶葉種植中使用的劇毒農(nóng)藥。據(jù)茶園承包戶說：打這樣的藥，“打一下子，死得干干凈凈，沒得蟲子了。”一聽就知道，夠毒！有多毒？專家說，它們的毒性大概是敵敵畏的數(shù)倍。
這種打過劇毒農(nóng)藥的茶葉兩三天后就被采摘，根本來不及代謝，大概90%~95%的農(nóng)藥都?xì)埩粼谌~子上面了。
茶葉的農(nóng)藥殘留
茶葉的農(nóng)藥殘留主要來自兩個方面，一是根灌農(nóng)藥被運輸?shù)饺~片，二是在葉面噴灑農(nóng)藥所致。中國加入wto以后，由于不斷遭受貿(mào)易壁壘，農(nóng)業(yè)部對茶葉農(nóng)藥問題采取了一系列措施，如禁止一批高毒害、高殘留的農(nóng)藥，推薦一批低毒害、易分解的農(nóng)藥，并取得了一些成績。但仍有一些茶園的茶農(nóng)出于利益的驅(qū)使或者認(rèn)識上的不足，繼續(xù)使用已被禁用的農(nóng)藥。由于茶葉主要是嫩芽，通常在噴藥后幾天內(nèi)就采摘了，這個時間不超過7~10天。如果茶園使用不易分解的農(nóng)藥，這期間根本來不及分解，所以殘留很高。
第二步，加米粉減少加工工序。
鮮茶葉被送到這家茶廠后，都要先經(jīng)過加熱殺青再整形。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐脑S多廠家在殺青后，工人總要往鮮茶葉上撒一些白色的粉末，然后再送到機器里整形。這種白色粉末是什么東西，它在茶葉加工中起什么作用呢？
原來，白色粉末是糯米粉，其作用是迅速整形。假如完全按正常工藝搓揉的話，需要很長時間才能成形，或者很難成形。添加了淀粉類物質(zhì)，比如糯米粉、玉米淀粉、山芋粉后，由于它們有黏性，在整形過程中能夠讓又大又厚的鮮葉迅速卷曲、成形，既節(jié)省了時間、減少了加工工序，還增加了重量。正常加工茶葉要經(jīng)過18道工序，而這種加工方法只需要12~13道工序。
還有更惡劣的。有些茶廠為了進一步節(jié)約成本會使用發(fā)臭變質(zhì)的山芋粉，工人們說“如果是新鮮的，也不會拿來加工茶葉”。
第三步，糯米漿噴漿，糯米賣出茶葉價。
添加米粉整形之后，鮮茶葉再經(jīng)過晾曬、炒干等工序就制成了干茶。干茶還要送到附近的精制茶廠進一步加工整形，才能制成成品茶。這里所謂的加工整形是噴漿——噴糯米漿，一噴就是五遍。原因是，糯米漿不僅能給茶葉進一步造型，而且還能增加分量，使糯米粉賣出茶葉的價錢。工人們說了：不噴漿不好看，現(xiàn)在賣不就賣個好看嘛。工人們還說：不用這個噴的話，茶葉很難搞出一等品。
還有一些更“節(jié)省、聰明”的茶廠往茶葉上噴的是摻了茶葉末子的糯米。他們竟然連原本只配當(dāng)垃圾的茶葉末子都不放過！
打了高毒高殘留農(nóng)藥，又添加了米粉、米漿造型增重，這樣做出來的成品茶，因為外形漂亮，所以銷路很不錯。
（二）用色素化妝成的假高檔茶
根據(jù)綠茶制作的國家標(biāo)準(zhǔn)，茶葉不得著色，不得添加任何非茶類物質(zhì)，當(dāng)然也絕對不允許添加色素。然而有一些不法商家為了提高價格，不惜犧牲消費者的健康，通過對質(zhì)級較次的茶葉添加色素改善茶葉的賣相。我們知道，色素中的重金屬對人體的神經(jīng)系統(tǒng)有毒害作用，還有某些有機成分，則會對人體的血液功能造成危害。
2005年6月，一些城市的茶葉市場出現(xiàn)一種添加了工業(yè)色素“鉛鉻綠”的假碧螺春，其重金屬鉛含量超標(biāo)60倍（國標(biāo)規(guī)定每公斤茶葉里面鉛的含量不能超過2毫克）。如果用10克這樣的茶葉泡茶水，人體通過茶水就可以攝入150微克的鉛，而根據(jù)2000年做的中國總膳食研究，正常情況下，每個成年男子一天攝入鉛的水平應(yīng)該小于82.5微克，可見這種毒茶葉的危害是多么嚴(yán)重。除了鉛之外，“鉛鉻綠”中的鉻也是危害極大的重金屬。長期飲用這樣的茶水，會對人造成肝臟或腎臟的損害，或者胃腸道、造血器官的損害。
碧螺春染色并非特例，有業(yè)內(nèi)人士稱，目前茶葉市場中存在著多種用來給茶葉“美容”的添加劑，例如以綠為美的茶葉加“鉛鉻綠”、“葉綠素”、“鐵粉”、“催芽劑”等，可以使茶葉的顏色變綠，提高茶葉的色澤度；以白為美的茶葉，例如針螺，添加滑石粉，可以增加茶葉的白度，還能增重；以苦聞名的苦丁茶中加入柳樹葉、豬苦膽汁和香精，可以增加苦味，還能增加茶葉的黏度（豬苦膽）……這些被美容的茶葉通常都質(zhì)級較次。
按照技術(shù)專家的說法，講究“色、香、味”的茶葉造假相對較難，然而有些毒茶的“技術(shù)含量”非常高，即使是經(jīng)驗豐富的品茶師，如果不用對比的方法而單看毒茶葉本身，要看出問題都相當(dāng)困難。
名詞解釋
鉛鉻綠：一種工業(yè)顏料，主要用于油漆、涂料、塑料、紙張生產(chǎn)，具有很強的著色能力，不易褪色。但是，鉛鉻綠中的鉛、鉻等重金屬元素具有毒性，攝入人體將造成危害，因此不能食用。
（三）劣質(zhì)茶穿“名牌服裝”，陳茶改“出生日期”
以次充好是茶葉造假者常用的手段。有的不法商戶把往年舊茶更換成新包裝，更改生產(chǎn)日期，陳茶就搖身變成當(dāng)年新茶。對于普洱茶這類講究越陳越香的茶類，他們則會多報幾年甚至幾十年的“年齡”。還有一些不法商戶以低劣的一般等級的茶葉冒充特等茶葉，忽悠消費者。
冒充名茶是以次充好的另一種形式。名茶自然銷路好，于是許多不法茶葉商販就打起了名茶的主意，一些店主自己買來包裝袋，將散裝的茶葉往里面一放，就成了名茶。甚至還有些小廠家自己加工之后冒充正宗的名茶。
（四）廢棄茶葉再利用
有位茶人講了一段自己被忽悠的經(jīng)歷。有一次他去洞庭湖游玩，路上被一個神秘兮兮的人拉住兜售君山銀針，這人信誓旦旦地說，自己賣的是真正的君山銀針，由于是自產(chǎn)自銷，所以價格非常便宜。君山銀針是我國十大名茶之一，由于產(chǎn)量少，價格很高，而且很難買到真的，所以很珍貴。此君對茶也略知一二，覺得茶葉不假，于是買了一些?；氐阶√?，他就興沖沖地沖泡了一杯茶，但見茶芽在杯中幾起幾落，忽然軟軟地攤開了。此君感覺不對，急問賓館服務(wù)人員。服務(wù)人員看了一眼后，道：茶確是真的，只不過是別人喝過后再加工的茶……
此謂用真茶造假茶，其手法讓人深恨之，又深懊之（懊惱自己），令人哭笑不得。還有一種廢物利用就讓人笑不出來了。一些黑茶廠對被茶飲料廠等加工企業(yè)扔掉的廢棄茶葉也不放過。他們將飲料廠廢棄的、本該進入垃圾場的茶葉曬干后進行簡單過濾，然后給這些經(jīng)過簡單處理的廢棄茶葉穿上知名茶廠的包裝后就以高價賣出去了，而且銷路極好。
支招遠(yuǎn)離劣質(zhì)茶
（一）注意名茶造假，檢查產(chǎn)地是否正確。
1. 去老字號或大茶莊購買名茶。
由于正宗的名茶產(chǎn)量有限，所以通常只在原產(chǎn)地的一些茶店和外地一些老字號有售，普通的小商販很難拿到正宗的名茶。然而，人們買茶通常會沖著名茶去，所以越是名茶，造假的可能性越大，我們在一般茶莊里買到的通常可能是假的或“真假互拼”的“名茶”。為防買到假名茶，最好去一些老字號或大茶莊購買。
2. 注意檢查產(chǎn)品標(biāo)識。
為防買到假名茶，在購買有包裝的名茶時，要注意茶葉產(chǎn)地、廠名是否與名茶產(chǎn)地相符，如果不符則一定是假名茶——茶可能是真茶，但不是正宗的名茶。例如婺源毛尖茶，其產(chǎn)地應(yīng)該是婺源，如果包裝上或者商標(biāo)卡上打出的產(chǎn)地是廬山，那么就是假名茶。此外，諸如不是信陽產(chǎn)的信陽毛尖、不是廬山產(chǎn)的廬山云霧等都是假名茶。
茶葉外包裝上正確的標(biāo)識是：注明廠名、廠址。分裝商還要標(biāo)明分裝的日期和分裝商名稱。值得一提的是，有些著名的茶莊在名茶產(chǎn)地都有茶場，它們的產(chǎn)品包裝會打著自己的品牌，但茶葉的原產(chǎn)地一定是名茶的產(chǎn)地。
3. 不要過于相信原產(chǎn)地保護標(biāo)簽。
名茶產(chǎn)地通常都會采取原產(chǎn)地保護措施。如蘇州為了防止假冒當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的洞庭山碧螺春，會對每位茶農(nóng)出產(chǎn)的茶葉進行嚴(yán)格統(tǒng)計，然后根據(jù)產(chǎn)量發(fā)給原產(chǎn)地保護標(biāo)簽。按照規(guī)定的比例，賣多少茶葉發(fā)多少標(biāo)簽。按理說，貼有這種標(biāo)簽的茶葉應(yīng)該一定是真茶。然而，只要舍得花錢，正宗的原產(chǎn)地標(biāo)簽照樣能夠買到，價格還不貴，100元一張。因此，面對網(wǎng)上茶店、實體茶店里的原產(chǎn)地標(biāo)簽時，消費者要相信自己的品嘗感受而不是人云亦云。
（二）不喝第一遍茶
泡茶時，第一泡茶水要倒掉，不能喝。從茶藝、茶道的角度來講，這樣做可以讓干燥的茶葉與水初步融合，叫“潤茶”；從健康的角度講，這樣做可以洗掉茶葉上的灰塵等有害物質(zhì)，所以這一步也叫“洗茶”。
（三）謹(jǐn)慎對待便宜貨
優(yōu)質(zhì)的茶葉都有一定的價格標(biāo)準(zhǔn)，而且極品的產(chǎn)量很低，尤其是一些特殊的茶類，如白茶、黃茶，產(chǎn)量就更低，有些甚至在原產(chǎn)地以外很難買到。因此，如果在茶店里看到過于便宜的名茶，必定有問題，要么是假的，要么是質(zhì)量較差。
當(dāng)然，辨別真假茶需要消費者具有一定的茶知識。
（四）價高不一定質(zhì)優(yōu)
貴的就一定是好的嗎？也不盡然，現(xiàn)在商販們也懂得反著用“便宜沒好貨”這句話，比如十幾塊的衣服沒人要，標(biāo)價1000就有人搶著買。茶葉也是一樣，你不是覺得便宜就可能摻假嗎？那好，我就按極品茶的價格賣。一些不法商人就是把過期陳茶或者外地低價茶染色包裝后高價出售。遇到識貨的批發(fā)商，他們才會從冷凍柜里取出正宗的新茶。前文所提到的“鉛鉻綠碧螺春”、“廢棄茶葉”使用的就是這個思路。所以買茶葉時，關(guān)鍵不是看價格，而是看你懂不懂得辨別茶葉。
（五）簡單幾招辨茶葉優(yōu)劣
下面介紹幾個粗辨茶葉的方法，如果想更專業(yè)地識別假茶，就需要大家努力學(xué)習(xí)茶葉知識了。
一看。
1. 看凈度。正品茶不能含有雜質(zhì)。如果看到樣茶中帶有較多茶梗、葉柄、茶籽的，說明此茶質(zhì)量差，價格不會太高。如果茶中夾有泥沙、草木葉、竹片等雜質(zhì)，說明此茶質(zhì)量更差。
2. 看茶葉的條索。不同的茶有不同的形狀，因此購茶前要知道所購茶的基本形狀，購買時加以對比，不符的通常不是真茶。另外，看茶葉條索的松緊、粗細(xì)、扁圓、輕重。條索狀茶緊結(jié)而重實的質(zhì)量好，細(xì)而碎的質(zhì)量差；珠形茶要求細(xì)圓緊結(jié)；扁形茶要求扁平，光滑，挺直。
3. 看色澤。不同品種的茶葉有不同的顏色特點，如綠茶、白茶、黑茶、黃茶等。也許你記不住每一種茶葉應(yīng)該有什么顏色特點，但一定要記住一條：正常茶葉色澤比較柔和亮麗，加色素的茶葉看上去顏色會不正常。陳茶的顏色則會顯得發(fā)暗。例如，加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗；正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，如果是著色的茶葉，它的絨毛也是綠色。
4. 看嫩度。茶葉的老嫩與茶葉品質(zhì)有直接的關(guān)系。通常情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品質(zhì)好。
為了更容易辨別出茶葉的優(yōu)劣，建議消費者在購買時多看幾個品種，有比較，就更容易看出優(yōu)劣來。
二聞。
抓一把干茶，聞其香氣，辨別茶香高低，同時檢查有無霉、餿、煙、焦、酸味或其他異味。
三泡。
把茶葉用水泡開，通過熱嗅、溫嗅、冷嗅，以及觀察茶湯的顏色四個步驟加以鑒別。
1. 熱嗅。剛泡開的茶水，溫度高于80℃時，辨別其有無雜味和炒焦的煙味。
2. 溫嗅。等水涼至40℃左右時，看它香氣是否純正，如果茶香太沖或有異味，即不是優(yōu)質(zhì)茶，可能變質(zhì)或者加了香料。
3. 冷嗅。待茶水完全冷卻后，再聞一下香氣的持久性。一般來說，持久性越高，質(zhì)量越好。
4. 觀察茶湯。一般以濃厚清透者為優(yōu)，暗渾淡薄者較次。品嘗茶湯滋味，濃厚醇和者為優(yōu)，澀味很重者為次。
此外，還可以觀察泡過的茶底，柔和、鮮活者為優(yōu)，粗硬者為次。
（六）不要過于聽信賣家所說的等級
我們買茶常常會看到茶葉都標(biāo)著等級，有特一、特二、特三和一、二、三幾個級別，這是由質(zhì)監(jiān)部門制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)決定的，但在具體評定上，并沒有一個量化的指標(biāo)，全憑工作人員對外觀、粗細(xì)以及泡開之后的肉質(zhì)感覺界定。不過，即使評定出真實的級別來，如果遇到不法商人也沒轍，因為一般人根本搞不清楚級別，賣家說幾級完全隨意。怎么辦呢？只好再支這一招：去信譽比較好的茶葉店。此外，多學(xué)點品茶知識。

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