冰淇淋的起源可以追溯到中國(guó)古代，當(dāng)時(shí)還沒有“冰淇淋”之稱，冰淇淋第一代以硬冰淇淋為主拉開帷幕。從前，
冰激凌以雪糕、冰棒為雛形，受眾主要集中在青少年及兒童消費(fèi)群，但硬冰淇淋大部分需要密封包裝、冷鏈運(yùn)輸及低溫儲(chǔ)藏，長(zhǎng)時(shí)間放置并不利于銷售，同時(shí)那時(shí)候的冰淇淋銷售也大受季節(jié)影響。
然而，近年來全球變暖致使冰淇淋行業(yè)重新起航，在產(chǎn)品創(chuàng)新、口味多樣化和品牌包裝上均有新突破。機(jī)械化生產(chǎn)帶動(dòng)著冰淇淋行業(yè)的進(jìn)步，擁有更優(yōu)質(zhì)、更純滑口感的軟冰淇淋開始拉開冰淇淋市場(chǎng)分配比例。此時(shí)冰淇淋的發(fā)展逐漸趨于白熱化，品牌琳瑯滿目，消費(fèi)者多元化選擇日趨明顯，其中有著優(yōu)勢(shì)發(fā)展的第二代軟冰淇淋以dq冰雪皇后為代表。時(shí)代在進(jìn)步，冰淇淋行業(yè)也不斷發(fā)展，人們消費(fèi)觀念的更新推動(dòng)著冰淇淋產(chǎn)品的創(chuàng)新。縱觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，大部分以高脂、高糖、高熱量為主，但人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求不僅僅是色香味的單純結(jié)合，現(xiàn)代人更注重的是健康，具備
養(yǎng)生調(diào)理功效的冰淇淋產(chǎn)品更受人們青睞。因此，有商家開始研制出蘊(yùn)含時(shí)尚元素的酸奶冰淇淋，其低脂、低糖特質(zhì)及獨(dú)有的益生菌功效能幫助消化、抑制腸道細(xì)菌。據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、完全自有品牌的
冰淇淋品牌以bango酸奶冰淇淋（www.bangochina.com）為帶頭人，以高端低脂低熱量的酸奶冰淇淋面向廣大追隨健康消費(fèi)者。2010年，中國(guó)冰淇淋累計(jì)銷售額高達(dá)728億人民幣，占據(jù)了亞太地區(qū)銷售額的半壁江山。但酸奶冰淇淋市場(chǎng)仍存在大片空白。第三代冰淇淋-酸奶冰淇淋的出現(xiàn)可謂潛力巨大，在中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)有較大的發(fā)展空間。
現(xiàn)階段，品牌角逐戰(zhàn)比比皆是，人們生活水平的提高，消費(fèi)心理的日益成熟，讓中、高檔冰淇淋品牌消費(fèi)比例日漸提升，如何能在這場(chǎng)冰淇淋戰(zhàn)爭(zhēng)中取得勝利，質(zhì)量是首位，其次是服務(wù)。原料、制作過程以及口感的把關(guān)固然重要，但新時(shí)代人們更多的是享受服務(wù)，從實(shí)際出發(fā)，領(lǐng)悟人們的消費(fèi)需求也同樣重要。畢竟，我們的冰淇淋世界在變。
