所謂冷泡茶，就是用冷水來(lái)沖泡
茶葉。所謂“冷水泡茶慢慢濃”，冷泡雖不如熱泡一般瞬間析出香味來(lái)，卻可因?yàn)榻輹r(shí)間的加長(zhǎng)變得濃釅，茶葉在慢慢的浸泡中滲出的茶香，自有一種沖淡平和的韻味。
冷水泡茶慢慢濃，尤其是在炎熱季節(jié)，一杯冷泡茶，比什么都解渴。而且，熱泡茶不宜過夜，冷泡茶卻可以存放24小時(shí)以上。所以，冷泡茶可謂今夏的食尚之一。一般而言，冷泡茶沒有特別的限制，無(wú)論紅茶、綠茶，都可用來(lái)冷泡。
喝冷泡茶，不單為解暑。如果只是為解暑，你大可以把熱茶涼透了再喝。從喝茶的角度來(lái)說，熱泡和冷泡，各有利弊。前者，茶葉的滋味容易浸出，尤其是一些品質(zhì)上佳的好茶，要感受其滋味中的微妙之處，必須用熱水。
要欣賞新茶的顏色與形態(tài)，當(dāng)然也要用熱水，非此不能恰到好處地伸展。但冷泡茶，也有優(yōu)點(diǎn)。因此近年來(lái)在日本以及中國(guó)的臺(tái)灣等地頗為流行，甚至被譽(yù)為“健康的喝茶之法”。
冷泡茶之優(yōu)，清涼解暑當(dāng)然是第一原因。而從口感上，冷泡，是用冷水長(zhǎng)時(shí)間將茶葉的香味浸出，所以較少澀味，比較清甜順滑，有著很獨(dú)特的滋味。而和
超市的瓶裝茶相比，卻又多了一重鮮茶的色與香。所以，冷泡并非在暑天的權(quán)宜之法，甚至有人愿意一年四季都喝冷泡茶，因?yàn)樗?dú)愛冷泡茶之味。
冷泡茶究竟是什么滋味？如果要在食物中找一種類比，那似乎是冷蕎麥面最合適。表面冷淡、收斂，但細(xì)細(xì)品來(lái)，卻是沖淡平和，別有一種滋味。
但據(jù)有關(guān)人士考證，冷泡茶最受擁躉的原因，卻是因?yàn)樵谀承┣闆r下，喝冷泡茶更健康。用冷水泡茶，由于茶堿和
咖啡因不容易溶解，所以在茶水中釋放的濃度較低。這樣的茶水，對(duì)于敏感人士，不太容易影響到睡眠。從口感的角度，茶堿等的濃度降低，茶水就少有苦味和澀味，所以年輕人會(huì)很喜歡。
此外還有一種說法，則是冷水不容易破壞茶葉中的兒茶素、茶多酚等。這些成分是公認(rèn)的健康物質(zhì)，具有防癌、
瘦身、降血壓等改善。這應(yīng)該是冷泡茶能夠被很多人接受的原因吧。當(dāng)然，冷泡不宜太久、太濃，否則也會(huì)傷胃。
一瓶茶做好，需要貼上生產(chǎn)時(shí)間，然后放入冰箱保存。但要切記，冷泡茶雖比熱泡茶易保存，卻不可久置，三天內(nèi)必須喝完。這也是它比起超市瓶裝茶最大的優(yōu)勢(shì)：不含任何添加劑，所以新鮮為上。
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