楊江帆，我國著名
茶葉專家、《中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》（藍(lán)皮書）主編、福建農(nóng)林大學(xué)茶葉科技與經(jīng)濟(jì)研究所所長。楊教授與茶結(jié)緣多年，對福建乃至全國的茶產(chǎn)業(yè)和茶國際貿(mào)易等都有多年的觀察和研究，眾多茶葉企業(yè)家對他尊敬有加。由他主編的《中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》（藍(lán)皮書），每年的發(fā)布都是業(yè)界關(guān)注的一大焦點。
對茶學(xué)科教育，他做出了很大付出，不僅以福建農(nóng)林大學(xué)茶葉科技與經(jīng)濟(jì)研究所所長等許多高校的學(xué)科帶頭人身份帶動茶研究，還在擔(dān)任武夷學(xué)院院長期間，一手將武夷學(xué)院的茶專業(yè)辦成國家級特色專業(yè)、福建省武夷茶葉資源創(chuàng)新利用重點實驗室、省級重點學(xué)科。
近日，本報記者趕赴福州對他進(jìn)行了專訪，他也推掉其他安排，希望借此與廈門的讀者深入分享茶的故事。
閩茶地位：茶為國飲 閩茶為大
福建茶企多創(chuàng)新 敢拼搏
記者：就您觀察，閩茶在全國茶產(chǎn)業(yè)中是何地位？
楊江帆：茶是國飲，以福建為大為優(yōu)。首先，閩茶產(chǎn)量、種植面積大；其次，品種多。紅茶、烏龍茶都發(fā)源于福建，還有白茶、花茶、綠茶等品種；第三，福建制茶歷史悠久，工藝精湛；第四，福建的茶文化豐富。萬里茶路、北苑貢茶、海上絲綢之路都和福建相關(guān)，當(dāng)下幾大茶類也都有國家級的傳承人。
記者：您有許多相關(guān)“茶與經(jīng)濟(jì)”的課題研究，您認(rèn)為福建茶企有何特色？
楊江帆：福建的茶企敢拼、有創(chuàng)新精神。不僅堅守自己的產(chǎn)品，還能將多種創(chuàng)新與傳統(tǒng)組合。
記者：關(guān)于這點，有何具體表現(xiàn)？
楊江帆：一是包裝創(chuàng)新，福建很早就做小袋裝，引起了飲茶方式的革命；二是，工藝創(chuàng)新，鐵觀音的包揉、巖茶的焙火都有改進(jìn)；三是品質(zhì)上的創(chuàng)新，各種茶葉工藝相互借鑒，發(fā)揮優(yōu)點；還有營銷方式的創(chuàng)新，比如鐵觀音神州行、連鎖運營，白茶、紅茶很多企業(yè)都抱團(tuán)合作，還有許多茶企主攻文化、走向國際市場。
閩茶現(xiàn)狀：小茶企數(shù)量眾多
整合提升應(yīng)對馬太效應(yīng)
記者：目前福建茶企業(yè)的格局如何？
楊江帆：閩茶一大問題就是大企業(yè)不多，小企業(yè)多如牛毛，還有許多家庭作坊。小、散，影響力就不大。茶葉發(fā)展到現(xiàn)在，正處在整合、提升、擴(kuò)大、規(guī)?；臅r期。隨著市場競爭、
物流、人力成本等壓力的提高，品牌好的企業(yè)越來越好，小的茶企可能就會退出市場。這是很明顯的馬太效應(yīng)。
記者：您剛剛提到整合提升，具體有什么操作辦法？
楊江帆：比如重點扶持出龍頭企業(yè)。政府可以集中培育，支持培育出大品牌、大企業(yè)、大市場。企業(yè)也要努力做技術(shù)的提升，做大做強。然后大企業(yè)帶動小企業(yè)，形成一個合作共贏的關(guān)系。但是，在整合產(chǎn)業(yè)鏈的合作中，需要協(xié)調(diào)各個環(huán)節(jié)廠商的利潤分配，形成良性共贏的模式。
記者：在這個整合中，廈門可以做些什么？
楊江帆：在廈門，茶主要以品牌的形式展現(xiàn)在人們的面前，已經(jīng)比較成熟高端。廈門應(yīng)當(dāng)成為
茶業(yè)營銷與消費中心，茶企可以像很多時尚企業(yè)那樣，總部或營銷中心在廈門，基地放在其他地方。
閩茶當(dāng)下：市場前景向好
當(dāng)前可主攻人才 產(chǎn)品線
記者：因大環(huán)境，部分茶企反應(yīng)銷售受影響，對此您怎么看？
楊江帆：在中央?yún)栃泄?jié)約的大背景下，市場出現(xiàn)新趨勢，中低價位的茶葉消費迅速增加，并將逐步成為市場主流。當(dāng)然高價茶還有一定空間。需要注意的是，高品質(zhì)茶一定是高價格的，但高價茶不一定都是高品質(zhì)的。中國茶消費量有很大的提高空間，茶葉市場的前景沒有問題，只是當(dāng)下要調(diào)整與適應(yīng)。高端茶可以做，比如從定制切入，另外高品質(zhì)的大眾消費茶也要提高比例。
記者：在員工方面，當(dāng)下茶企有何需要努力的地方？
楊江帆：茶是文化飲料，而文化最關(guān)鍵的是人才。用文化武裝一線員工，當(dāng)他們都可以把品牌文化講得生動，文化就傳出去了，產(chǎn)品也好銷。其實福建茶培訓(xùn)已經(jīng)很完善，武夷學(xué)院、農(nóng)林大學(xué)、安溪茶學(xué)院、天福等等都有全日制的茶專業(yè)培訓(xùn)。但人才有了，流失卻較嚴(yán)重。留住人才的問題，企業(yè)需要思考。
記者：除了產(chǎn)品線，當(dāng)下消費者還有哪些值得注意的新需求？
楊江帆：現(xiàn)在消費者需求多樣化，比如泡茶，有三角袋、冷泡等不同需求；另外也更理性，不同的茶一比就能分出好壞；還有就是更注重茶類品質(zhì)安全和健康。這些都要求企業(yè)在經(jīng)營的時候，根據(jù)消費方式的變化做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。（廈門日報）
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