西南瑤鄉(xiāng)自古有打油茶的習(xí)俗，我的故鄉(xiāng)也不例外，油茶，是生活中必不可少的。如今物質(zhì)生豐富了，油茶經(jīng)也與時(shí)俱進(jìn)，豬肝粉腸油茶，瘦肉雞肉油茶等等不一而足，最近更是興起了專(zhuān)門(mén)的油茶
魚(yú)火鍋、油茶雞
火鍋……我呢，每到一個(gè)城市，就會(huì)大街小巷捕捉那熟悉的味道，品評(píng)具有各地風(fēng)味的油茶，溫暖我思鄉(xiāng)的心。然而，我念念不忘的，卻是二十多年前母親打的菜花油茶。
母親像大多數(shù)農(nóng)村婦女一樣，勤勞能干，吃苦耐勞，心靈手巧。偏遠(yuǎn)的山村吃食是極端匱乏的，母親會(huì)絞盡腦汁想辦法，將普通的青菜瓜果做成好吃的來(lái)喂飽我們姊妹四個(gè)。
母親的菜花油茶便是其中最讓人難以忘懷的一道美食。早起的母親望著空空如也的飯桌，一會(huì)孩子們就會(huì)起床吃早餐，怎么才能讓他們吃得飽飽地上學(xué)去？憂(yōu)愁的母親輕輕移步到屋后菜園，摘取那葉頂仍有露葉滑動(dòng)的新鮮羊角菜花，細(xì)細(xì)地在靜謐的小河上洗凈，然后將茶鍋架在柴火灶上，先放少許生老蒜頭生姜，用文火炒至焦黃，把姜蒜輕輕擂碎，然后將淘過(guò)的
茶葉放進(jìn)去，便開(kāi)始用那特殊的節(jié)奏敲打；黃豆豐收的年份，母親會(huì)用選出來(lái)的豆子制成豆豉，放入鍋中調(diào)味，那更是難得的美味。等油茶燒開(kāi)后將新鮮的菜花放進(jìn)油茶鍋里與油茶輕輕燙煮一會(huì)，輕聲呼喚我們起床后，然后將菜花夾至碗里，倒上油茶，伴送油茶和稀粥米飯，心滿(mǎn)意足地看著我們一邊狼吞虎咽一邊七嘴八舌地向她說(shuō)起學(xué)校的趣事，老大說(shuō)她在學(xué)校受表?yè)P(yáng)，老二說(shuō)她數(shù)學(xué)沒(méi)考好，母親不要生氣，老三悶悶地說(shuō)又有人欺負(fù)它了，弟弟最小，只吃菜不吃飯，讓老三給敲了一筷子，哇哇大哭。
菜花的清甜脆口，油茶的清香四溢，家人的熱鬧和睦，伴隨著我們走過(guò)艱難困苦的歲月。母親會(huì)在后屋菜園種上黃芽白，芥涼菜，調(diào)羹白，黃花菜等諸多菜，等花開(kāi)就可以拿來(lái)打油茶。
有時(shí)，母親也用生紅薯片、后山的嫩筍、開(kāi)水灼過(guò)的黃花菜代替菜花，其味亦鮮美無(wú)比。值得一提的是母親的菜花油茶，還有兩種別具特色風(fēng)味的伴送油茶的
小吃，即炒米苞谷和麻旦果。炒米苞谷是將中稻的糯米、嫩玉米蒸熟，用面粉揉開(kāi)后曬干，然后用花生油炸至金黃，吃時(shí)最好泡進(jìn)油茶里，這樣清香脆口而又不至于過(guò)熱；麻旦是用糯米粉揉壓發(fā)酵后，切成細(xì)細(xì)的顆粒，用油炸出來(lái)的，粒粒香脆。
小時(shí)候做麻旦果時(shí)，我們幾個(gè)小家伙會(huì)眼巴巴地趴在桌邊看，這時(shí)母親就會(huì)勻給我們每人一小塊糯米團(tuán)，任我們捏成各種形狀，然后給我們放入鍋中炸，弟弟每次都要捏個(gè)太陽(yáng)，可惜每次起鍋的時(shí)候只余下圓圓的一塊，而粘在上面的太陽(yáng)公公笑彎的眼睛、大大的嘴巴已經(jīng)不見(jiàn)蹤影，便會(huì)撇嘴大哭起來(lái)。如今弟弟已經(jīng)長(zhǎng)大，寫(xiě)到此處，對(duì)遠(yuǎn)在山西工作的弟弟愈加牽掛。
參加工作后，走過(guò)不少地方，常聽(tīng)人談起恭城油茶，很多人愛(ài)上了這種有
美容養(yǎng)顏強(qiáng)身健體祛病的小吃，在我眼中，家鄉(xiāng)的油茶再普通不過(guò)，只是一種傳統(tǒng)小吃；但又最珍貴不過(guò)，它飽含著母親深深的愛(ài)。無(wú)論走到哪里，母親的菜花油茶，在我心里是最正宗最好吃的。
