科學研究顯示，飲用水中含有礦物質(zhì)和微量有害 重金屬離子，如鎘、汞、砷等。當水加熱時，隨著水溫的升高，某些鈣、鎂離子溶解度下降，難溶鹽濃度不斷加大，當水被濃縮到一定程度時就沉淀析出。這些析出 物可隨水沖泡茶而進入茶杯中，茶水會迅速氧化生出褐色茶銹，其中含有鎘、汞、砷等多種有害金屬。沒有喝完或存放較長時間暴露在空氣中的茶水，
茶葉中的茶多 酚與茶銹中的重金屬物質(zhì)便會發(fā)生氧化作用生成茶垢，并黏附于茶具內(nèi)壁，越積越厚。
有關(guān)部門曾對茶垢進行了抽樣檢驗，發(fā)現(xiàn)茶垢中還含有亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)。水 和茶形成的茶垢隨著飲者進入消化系統(tǒng)，極易與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素等結(jié)合成多種有害物質(zhì)，不僅會阻礙人體對食物中營養(yǎng)素的吸收與消化，還會使許 多臟器受到損害，如神經(jīng)、胃腸、泌尿和造血系統(tǒng)的病變，甚至引起人體過早衰老。為此，勤洗茶杯，才能使茶葉這個保健
飲品發(fā)揮更好的保健作用。
