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喝茶不是隨便喝喝就算的，要會(huì)挑，會(huì)選，茶葉的選購(gòu)技巧不僅是挑茶葉，還要知道吃什么食物配什么茶。以食味來(lái)說(shuō)，吃多油膩食物的人，就選用滋味濃厚的茶，喜愛(ài)食物味道強(qiáng)烈的人，就選用較芬芳的茶，蔬果吃得少的人，就選發(fā)酵較輕或不發(fā)酵的茶。
以地區(qū)而言，北方人是較喜愛(ài)選用花茶，江浙及鄰近省份的人，多選用龍井茶或高級(jí)綠茶，南方云貴廣東和福建人士，為保健及治疾，多選用半發(fā)酵的高級(jí)包種茶、武夷茶或普洱茶等。居住在都市的人常喜歡選用濃味刺激性較強(qiáng)的紅茶。
以年齡來(lái)說(shuō)，年輕人為了健美可選用綠茶或包種茶，為了欣賞可選用清香包種茶，上了年紀(jì)的人最好選用烏龍茶和焙火稍重的包種茶。
對(duì)于一位初學(xué)飲茶者來(lái)說(shuō)，茶葉的選購(gòu)技巧就是先將茶泡開(kāi)，然后試飲。試飲的時(shí)候要是口腔有一種爽然快感的感覺(jué)，芬芳久久不退，口里覺(jué)得甘潤(rùn)回味，就可以證明這種茶對(duì)您是適宜的。當(dāng)您經(jīng)過(guò)數(shù)次試飲后，尤其是按茶湯溫度的高低分?jǐn)?shù)次試飲，更可以探知茶的真味。如此幾次試泡試飲，只要泡法沒(méi)有差錯(cuò)，一定可以選用你喜歡的茶種了。
茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，但是對(duì)于普通飲茶之人，購(gòu)買茶葉時(shí)，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易。干茶的外形，主要從五個(gè)方面來(lái)看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。
1、嫩度 嫩度是決定品質(zhì)的基本因素， “干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求。此外，還可以從茶葉有無(wú)鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無(wú)鋒苗和白毫。
2、條索 是指各類茶的外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí);扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來(lái)說(shuō)，條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說(shuō)明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu);如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙、焦味，說(shuō)明原料老、做工差、品質(zhì)劣。
3、色澤 茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無(wú)論何種茶，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一、做工差、品質(zhì)劣。茶葉的色澤還和茶樹(shù)的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。
4、整碎 整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì))，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。無(wú)論哪種茶，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下層碎茶多，沖泡后往往滋味過(guò)濃，湯色較深。
5、凈度 主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過(guò)程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過(guò)茶的干香來(lái)鑒別。無(wú)論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來(lái)定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。
茶，是男女老少皆可飲用的健康飲品，但是不同的人喝不同的茶，為大家泡茶的時(shí)候要根據(jù)家庭成員的體質(zhì)幫他們泡不同的茶，要是覺(jué)得麻煩的話?？梢宰屇c胃好的人喝綠茶、白茶、紅茶、烏龍茶。腸胃不適的人只能喝紅茶、普洱茶、鐵觀音，茶葉的選購(gòu)技巧要遵循，挑錯(cuò)茶，喝錯(cuò)茶，可是會(huì)出大事請(qǐng)的。
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