一，茶 品
“莫道醉人唯美酒，茶香入心更醉人?！?
茶和酒是中國(guó)人最佳之
飲品。無(wú)酒不成席，無(wú)茶也不成局。中國(guó)的酒文化茶文化就更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
我國(guó)被稱之為茶的故鄉(xiāng)，一向以品種優(yōu)良，種類繁多名揚(yáng)世界。特別是在風(fēng)光秀麗，云霧繚繞的名山勝川中生產(chǎn)的
茶葉更為名貴，遠(yuǎn)在唐代，已經(jīng)有蒙頂石花等十多種名茶。到宋代僅福建的貢茶就有40多種。到明代，又有綠茶，紅茶，花茶，今天的茶更是數(shù)不勝數(shù)，浙江西湖龍井，江西碧螺春，安徽黃山毛峰，福建武夷巖茶，云南紅茶，臺(tái)灣烏龍茶......如今茶葉與
咖啡，可可一起，并稱為世界三大飲料。
可是茶和酒還是有不同的，酒是飲，茶就是用來(lái)品的。
魯訊先生說(shuō)過(guò)品茶：首先要有功夫，其次是練出來(lái)的感覺(jué)。這是中國(guó)茶文化高潔﹑清雅風(fēng)格的體現(xiàn)，情趣盡在其中，正是茶可行其道，亦可雅其志。
日本很講究茶道，很喜歡品茶。那一啜一吸的品味中，茶的香醇，茶的清香，茶的醒腦，茶的提神，茶的怡情，茶的爽目.......真格是勝卻人間無(wú)數(shù)?？墒悄鞘菑闹袊?guó)傳過(guò)去的。
中國(guó)的茶文化形成自唐代就開(kāi)始了，茶文化中自然也就產(chǎn)生了自己的圣人，這就是唐代的“茶圣”陸羽。陸羽（733 年～804 年），唐代復(fù)州競(jìng)陵（今湖北省天門(mén)縣）人， 又名疾，字鴻漸，自稱桑苧翁，又號(hào)東岡子。陸羽身世坎坷，自幼雙 親亡故，被一位精通茶藝的和尚收養(yǎng)，受其影響，一生致力于對(duì)茶的 研究，終其成果，著《茶經(jīng)》一書(shū)，對(duì)中國(guó)茶和茶文化的發(fā)展起到了 十分巨大的推動(dòng)作用。
《茶經(jīng)》全書(shū)分 為上、中、下三卷，共十個(gè)章節(jié)，分別為上卷：一之源、二之具、三 之造；中卷：四之器；下卷：五之煮、六之飲、七之事、八之出、九 之略、十之圖。從茶的起源，加工茶葉的工具和工藝，煎茶、飲茶的 茶具，煎茶的方法，飲茶的方法，歷史上的茶人、茶事，茶葉的產(chǎn)地， 到可以省略的制茶和飲茶的器具等等，都做了較系統(tǒng)和詳盡的論述， 是中國(guó)歷史上和世界茶史上的第一部關(guān)于茶和茶藝的專著。
曹雪芹更是個(gè)品茶高手，在他的《紅樓夢(mèng)》里，有260多處寫(xiě)到茶，在《秋夜即事》中，有這樣兩句：“靜夜不眠因酒渴， 沉煙重?fù)芩髋氩琛?，把茶的提神醒酒的功用體現(xiàn)得淋漓盡致?！抖?即事》中有“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹”，把貴族文人的對(duì) 品茶，飲茶、烹茶的講究展示給讀者。
二，茶情
記得經(jīng)過(guò)一個(gè)茶店，店面古香古色，門(mén)前懸掛一條幅，是一幅草書(shū)的《七碗茶》詩(shī)：
一碗喉吻潤(rùn)，
二碗破孤悶，
三碗搜枯腸，
唯有文字五千卷；
四碗發(fā)輕汗，
平生不平事，
盡向毛孔散；
五碗肌骨清，
六碗通仙靈，
七碗吃不得也，
唯有兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
這大概就是茶的作用，茶的情趣。
閉眼了想，山中坐禪的老僧，林間對(duì)弈的隱者，精神矍鑠，長(zhǎng)須飄逸，把盞淺啜，伴清茶一杯，熄去無(wú)盡世態(tài)冷暖，修得仙風(fēng)道骨，延年益壽，這其中便有茶的不爭(zhēng)之功。
現(xiàn)如今的茶坐茶吧
茶館茶屋更是比比皆是，飯前上一杯菊花茶，生津止渴，補(bǔ)充水分，酒后來(lái)一壺鐵觀音，提神醒腦，清心爽目。
飲茶的哲學(xué)是讓我們輕松，寧?kù)o，洗滌心中的憂慮與塵垢，清除俗念，即可在清香中自得其樂(lè)，也可與愛(ài)人朋友共同分享，借一杯清茗互作心靈的溝通。
“性潔不可污，為飲滌塵煩”。飲茶的妙趣不但在其味其香而是使人把心放閑處，滌蕩性靈，保持心中那一點(diǎn)清純之氣?？v使最忙的人也可每天抽一點(diǎn)時(shí)間喝一兩杯清茶，靜靜腦袋。
“綠塵起，碧波翻”，茗茶幽香使人醉。
茶醉不同于酒醉。
酒醉使人空虛，使人迷失，使人難受。翻江倒海般的嘔吐，天旋地轉(zhuǎn)般的頭暈，會(huì)使你痛苦不堪。而茶則以其清淡平和的特性，永遠(yuǎn)保持一份和氣的功用和雅致的 氛圍，陪伴著品茶者，給我們的生活增添幾許寧?kù)o和溫馨，于是在清茶和烈酒之中，許多人選擇了淡淡的清茶。
茶醉不是理性的迷失，也不是在酒精的麻醉下要忘記苦惱的“飄飄然”，而是心靈的洗禮，境界的升華，內(nèi)心油然生起的一種喜悅清新。這種感覺(jué)很奇妙，是千年又千年的咀嚼回味，是亙古又亙古的蕩氣回腸，這一種縈繞在心間的香氣，能使你煩躁苦惱消失殆盡，能使你的清閑浪漫縈繞盤(pán)桓，醉人肺腑，沁人心脾。
醉茶也不是那麼容易的。這主要是把心放在閑處，偷得浮生半日閑，品茗調(diào)心自雅興，忘掉緊張而忙碌的工作，拋開(kāi)煩惱，“入坐半甌輕泛綠，閑緘數(shù)片淺含香”，輕輕地啜吸一口，緩緩地流入心田，于是塵俗不侵，我自調(diào)心，胸懷舒暢，逍遙自在，醉于心而陶于神！“一甌解卻中山醉，便覺(jué)身輕欲上天”，唐人崔道融的詩(shī)句確是飲茶之效的最好的寫(xiě)照。
夜半時(shí)分，在平靜了一天的喧囂紛繁之后，對(duì)著一杯淡淡的散出 幽香的茶，細(xì)品生活的歡愉，愛(ài)情的甜蜜，任思緒在銀屏上縱橫馳騁，任心情在bbs上揮灑傾泄，雖然沒(méi)有酒的醉人，但那 份回味的動(dòng)人卻是永遠(yuǎn)的懷念；有時(shí)在煩惱和痛苦的傷感中，留一口 苦澀，雖然沒(méi)有酒的濃烈，但那份蕩塵滌垢的清神益智絕非酒那樣的 濁物可以比擬的，我們?cè)跄懿淮蟠蟮馗屑は荣t們的恩賜？ 我們?cè)觞N不熱愛(ài)這怡情之物？
三 茶香
茶香猶自深山來(lái)。
有詩(shī)曰：
從來(lái)嘉茗不多得，只在崇山峻嶺中；林深巖徑幽靜處，此意能有幾人知？
相傳西漢末年，四川蒙山甘露寺的禪師吳理直曾在石欄內(nèi)栽植七棵茶樹(shù)，被人們認(rèn)為是仙茶，樹(shù)高一尺左右，采制成茶，飲之能治宿疾。于是蒙山遠(yuǎn)近馳名，并成為貢茶。這里每年只采三百六十片芽葉，貯藏在兩只銀瓶中進(jìn)貢京都，供皇帝祭天祭祖之用，有人稱它為：“人間第一茶”。
蒙頂山出產(chǎn)的名茶，被歷代茶人視為珍品，唐代大詩(shī)人白居易是 一個(gè)酷愛(ài)好茶佳茗的人，他對(duì)蒙山之茶情有獨(dú)鐘，每品之后，必定贊 不絕口，他在那首著名的詠茶詩(shī)《琴茶》中曾經(jīng)留下“琴里知聞唯 ‘淥水’，茶中故舊是蒙山”的佳句，至今廣為流傳，成為蒙頂山茶 人和蒙頂名茶的驕傲。歷史上還有“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”的說(shuō) 法，可見(jiàn)“蒙山茶”的盛名。
這蒙山茶葉一年只采三百六十片芽葉，不可多采。采多了，就不是那茶的味道！
物以希為貴！此話自有道理。此事自有玄機(jī)！
蒙山茶其所以有名，那是它的天時(shí)地利。蒙頂山位于四川省中部， 橫跨名山、雅安兩縣，綿延數(shù)百里，是蜀中一大名勝，與著名的峨眉 山、青城山齊名，并稱四川的三大名山。這里山勢(shì)險(xiǎn)峻，氣候濕潤(rùn)， 極利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)，早就是盛名遠(yuǎn)播的茶區(qū)。
“蒙頂山上茶”是一絕，“揚(yáng)子江中水”更是一絕。
記得有一年去長(zhǎng)江三峽，這長(zhǎng)江又名揚(yáng)子江，那揚(yáng)子江中水就是要取長(zhǎng)江中水。但也不是什麼地方的水都可取的。那水只在四川奉節(jié)至湖北宜昌之間。那一年，我坐小游輪游小三峽。行至江中，那水遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，一邊混濁如黃湯，一邊清澈如明鏡。我就很奇怪，真的有涇渭分明？真的有分水嶺？
船家告訴我們，那蒙山茶就要用這江中水泡，才好喝，否則，就不是蒙山茶味！ 許多古人將船劃入江心，就為的是取一瓢飲。
這一個(gè)“味”字，實(shí)在值得把玩！品嘗！
感情這茶“味”來(lái)之不易，需要天時(shí)地利，是不是還需要人和？
可惜，我是個(gè)茶盲！我只是把手放進(jìn)了長(zhǎng)江，體味了一把江中水的涇渭分明！
四 茶趣
喝茶最講究的是一個(gè)“泡”！
泡茶講究茶具，講究水溫，講究泡的技術(shù)！
還講究泡幾道茶。通常是第一道的茶不喝，喝第二道的茶。
最名貴的茶具是紫砂陶。
紫砂陶具有其獨(dú)到的特點(diǎn)：用紫砂壺泡茶，茶味特別清醇，不失原味，色、香、味經(jīng)久不變。若是夏天，茶隔夜不餿；冬天放在爐上燉茶，壺不炸裂；拿在手上不燙手，用得越久，壺色越是光滑。
水溫也有講究，第一道茶要用80－－－90度的水，待至茶泡到五六成時(shí)，再兌溫?zé)衢_(kāi)水，這個(gè)時(shí)候的茶味道最佳。
我不會(huì)泡茶，可是我看見(jiàn)別人泡茶。
我有一個(gè)朋友曾戲謔地說(shuō)：
泡茶和泡妞一樣 ，都要在“泡”字上下功夫。
頭道茶如幼女，為清爽；二道茶如少女，為純美，三道茶如少婦，為濃香，四道五道如老婦，為雋永......我說(shuō)去，茶只二道三道好喝，四道五道早就成白開(kāi)水了，淡而無(wú)味！
他大大的不以為然，說(shuō) ，這你就不懂了。
四十過(guò)后的女人，會(huì)安靜地沉淀著所有經(jīng)歷過(guò)的浮華與虛榮，才能真正淡去所有的醇香與濃釅。真正的回味也就開(kāi)始了。由平淡至濃香易，由濃香至平淡難！不，由濃香至平淡易，由平淡至濃香難！不是拉，不是拉，你自己品吧！
這茶就象情感，就象女人，平淡之中有濃釅，濃釅過(guò)后是平淡.......平淡是真，濃釅是情，四十歲的女人味就全在這平淡濃釅之間了。
只要你守得住一份安靜淡泊的心情，你就品到了真正的女人。
我罵他是胡說(shuō)八道！
可是，我又突然想起了西陸有一個(gè)半壺
涼茶，那頁(yè)面上赫然寫(xiě)道：喝半壺涼茶，品五味人生 ！
不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎么能見(jiàn)彩虹；不經(jīng)歷滄桑，怎麼會(huì)解析半壺涼茶中蘊(yùn)藏著的五味人生，
也只有經(jīng)歷坎坷的中年，才品得出上半壺涼茶的志存高遠(yuǎn)。
五 茶心
那一天，我心情很不好，要離開(kāi)自己曾經(jīng)工作過(guò)的崗位，心里有許多的落寞孤寂，感覺(jué)很累。我漫步走進(jìn)了茶室。要了一杯劍茶！
服務(wù)小姐拿來(lái)一盒竹溪?jiǎng)Σ?，特地告訴我說(shuō)是今年清明劍茶，是新茶。
劍茶是竹溪的
特產(chǎn)，茶葉只是剛剛長(zhǎng)出的毛尖，只有一兩片沒(méi)有舒展開(kāi)的葉尖。泡在水里一根根倒立，象一把寶劍，故名劍茶。
新茶就更加珍貴了！
“藏得深紅三倍價(jià)，家家猶買隔年香”
酒講究的是陳酒，越陳越香。茶講究的是新茶，每年采新茶，每年喝新茶，茶葉放到來(lái)年就跌價(jià)了。
我說(shuō)好，就要這個(gè)！
茶沏好了，我慢慢地看著它，等到小姐上到了第三道水時(shí)，茶葉已經(jīng)泡到完全舒展，閑適地沉入壺底；你都可以看到茶葉生前的模樣，葉莖葉脈也都看得清楚了。再看茶水已然變深，有些混濁，顏色也有些暗淡，但質(zhì)地卻凝重安然；淳厚寧馨。
看著看著，我就油然而生敬意了。
這茶葉在水中一點(diǎn)點(diǎn)釋放了自己全部的清香，全部情感，等她做完這一切，她是坦然地面對(duì)世界，是那麼輕松舒展，你就仿佛看到了她年輕的模樣，想像她在枝葉間的欣欣向榮，生機(jī)勃勃，想像她青春煥發(fā)，神采飛揚(yáng)，想像它的清幽高雅，玉樹(shù)臨風(fēng)......
可是人生能這樣嗎？
人生不也是這樣一個(gè)泡制的過(guò)程嗎？
一點(diǎn)點(diǎn)地釋放自己，一點(diǎn)點(diǎn)地?fù)]灑自己，直至全部！
可是人能夠在經(jīng)歷了煎熬磨練后回歸自然回歸本性嗎？
濃縮的是精華！全部容納了的茶葉精華的茶水，釅中有一絲苦味，但是仔細(xì)回味，醇中清神，提神醒目，耳聰目明，你就忘不了這茶的精神！也許這才是茶心的味。
霎時(shí)我就明白了，長(zhǎng)江后浪推前浪，世上新人換舊人，歷史就是如此前進(jìn)的！新的事物總是蓬勃崛起的！
飲完茶，我心坦然了！
