有新事物的產(chǎn)生，就意味著會有舊事物的，但是
茶葉不同，像普洱茶是越陳越香，綠茶則是適合飲當(dāng)季的，不過有的不法茶商為了牟利，，將以假亂真，以陳充新，且摻雜手段非常隱秘，一不留神，就可能上當(dāng)。今天山國飲藝的小喬就教您如何識別新陳茶葉，不被蒙蔽的同時，還能為自己選購優(yōu)質(zhì)的茶葉。
新茶是指剛上市的茶葉或是當(dāng)年的茶葉，這種茶葉以最早上市，品質(zhì)鮮嫩者為佳。陳茶是指存放i一2年以上的茶葉。一般，人們都喜歡飲用新茶。俗話說:“灑越陳越香，茶越新越好。”這不僅是因為新茶湯色艷味香，而且營養(yǎng)價值也高。
如何識別新陳茶葉?首先，
看茶葉的色澤，
陳茶在儲存過程中，一些影響茶葉色澤的物質(zhì)受光線及空氣的作用，
灰暗無光，茶湯渾濁不清。如綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標(biāo)志。
簡單的辨別方法是：
用大拇指和食指蘸清水后，取一兩片(粒)茶葉，輕輕一搓，如果掉色，則是上過色的茶葉。
其次，
聞香氣。新茶香氣濃醇，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的
清香馥郁而變得低悶混濁。陳茶由于構(gòu)成香氣的醛類、醇類、脂類物質(zhì)揮發(fā)或氧化，而變得香氣低沉，倘若保存不妥，還可能有霉味或其他異味。
再次，
品滋味。不管何種茶類，但凡
新茶的滋味都
醇厚鮮爽，而陳茶由于所含的氨基酸、維生素、脂類化合物等有的分解揮發(fā)，有的發(fā)生化學(xué)變化后不再溶于水中，使滋味變的淡薄，卻顯得淡而不爽。
教您拆穿商販的摻假手段：有些茶販用外形相似的茶葉魚目混珠。如大方茶、竹葉青茶、龍井茶等其外形特征是葉扁、平、直，一般人難以鑒別。但其檔次、價格相差懸殊，經(jīng)驗不足的買家如到市場攤販處選購，很容易上當(dāng)受騙。所以，要買名優(yōu)高檔茶，最好是到專業(yè)茶店或有信譽的店去買，這些單位一般不會有假。
“直接造假”，用類似茶葉的植物葉子制成假茶冒充新茶。為防上當(dāng)，可當(dāng)面沖泡或用唾液把i一2片茶葉打濕軟化，再把葉片展平，真茶葉邊緣有明顯的鷹嘴狀鋸齒，而假茶則沒有.很容易鑒別。還要當(dāng)心那些將茶葉染色后騙人出含之假茶。
如何識別新陳茶葉?經(jīng)過本文的介紹后，大家都了解了吧。新茶品質(zhì)固然很好，但是剛買回來的新茶不要立刻飲用，應(yīng)該放置半個月在飲用，一邊灼傷腸胃。
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