“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽的茉莉花制作成花茶相當受人喜歡。將綠茶茶坯和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使
茶葉吸收花香而成。此茶外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁 ，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經久耐泡。但在購買時要懂得選購茉莉花茶的技巧，否則你將為買到次品哦。
茉莉花茶的發(fā)源于福建，清咸豐年間(1851—1861年)京、津地區(qū)的茶商就到福州生產茉莉花茶，而銷往東北華北一帶，至今有一百多年的歷史。飽經歷史的桑田變化發(fā)展至今，目前形成我國茶葉生產一大宗產品。 改革開放以后，這一產業(yè)取得長足的發(fā)展。特別是福建省市憑借其茶園(大白茶和大毫茶兩大國優(yōu)良種)的優(yōu)勢。利用其幼嫩的芽葉，結合精湛的加工工藝，生產出各種不同形狀、花色的茶葉品種。窨成的高窨次茉莉花茶以其形狀獨特、優(yōu)美，滋味醇厚，香氣鮮靈濃郁而銷往全國大中城市，受到廣大消費者的歡迎。甚至有一大部分產品出口到日、美、歐盟、東南亞等地區(qū)。
茉莉花茶主要采用茉莉花和烘青綠茶拌拼合窨制而成，其窨制過程在一定條件下進行水熱作用，一吐一吸，兩者結合，既有物理變化又有化學反應。在水濕和一定的溫度下茶葉中的多酚類緩慢分化，可以減退茶坯的澀味，一部分原來不溶于水的蛋白質分解為氨基酸，從而使產品的湯色變深變黃，滋味鮮醇，這也為茉莉花茶比同品種、同等級綠茶好喝，滋味醇厚的原因。 其基本工藝流程: 茶坯處理→鮮花維護→拌和窨花→通花散熱→收堆續(xù)窨→出花分離→濕坯復火干燥→再窨或提花。
1、先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露;特級、一級茶所用原料嫩度較好，條形細緊，芽毫稍顯露;二級、三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫;四級、五級茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。
2、選購時有條件的話，應盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味;第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。
選購茉莉花茶的技巧最主要的是看其外形與試試口感，這樣才能充分辨別出茶的好與壞、茶葉口感的如何。
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