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春茶、夏茶、秋茶的辨別方法

2013-05-07 00:00 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:352

山國飲藝

投資金額：30-50萬

企業(yè)名稱：廈門山國飲藝茶業(yè)有限公司

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一年有春、夏、秋冬四季，很多農(nóng)作物是根據(jù)季節(jié)的變化來種植，然而茶葉有分春茶、夏茶、秋茶三季。中國是一個(gè)茶葉大國，擁有著成千上萬種茶葉，分為六大茶類，如紅茶、綠茶、黑茶、青茶、黃茶、白茶。每個(gè)地方都在其特色茶葉，云南有獨(dú)特功效的普洱;杭州有著名的西湖龍井;武夷山有聞名的大紅袍;而安溪就有無人不知的鐵觀音等等。然而這些春茶、夏茶、秋茶的辨別方法是怎樣的呢?我們該如何劃分它們之間的界線呢?
春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長，對夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。春茶、夏茶、秋茶的辨別方法，可以從兩個(gè)方面去描述：
一、是干看：主要從干茶的色、香、形上加以判斷。
凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。
凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質(zhì)特征。
凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標(biāo)志。
在購茶時(shí)還可結(jié)合偶爾夾盡可雜在茶葉中的茶花、茶果來判斷是何季茶。如果發(fā)現(xiàn)茶葉中夾有茶樹幼果，其大小近似綠豆時(shí)，那么，可以判斷為春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判斷為夏茶。若茶果直徑已超過0.6厘米，那么，可以判斷為秋茶。
二、是濕看：就是對茶葉進(jìn)行開湯審評，作為進(jìn)一步判斷。
凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇;綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現(xiàn)金圈;茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者，為春茶。
凡茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低;綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉;紅茶滋味較強(qiáng)欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮;茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶。
凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。
三、春茶、夏茶、秋茶的辨別方法，主要是依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇而定。在我國氣候條件下，除華南茶區(qū)的少數(shù)地區(qū)外，絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的：
1、江北茶區(qū)茶葉采制期為5月上旬至9月下旬;江南茶區(qū)茶葉采制期為3月下旬至10月中旬;西南茶區(qū)茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬。屬于亞熱帶和溫帶地區(qū)的茶區(qū)，包括江北茶區(qū)、江南茶區(qū)和西南茶區(qū)，通常按采制時(shí)間，劃分為春、夏、秋三季茶。但季節(jié)茶的劃分標(biāo)準(zhǔn)是不一致的。
2、有的以節(jié)氣分：滿為春茶; 小滿至小暑為夏茶; 小暑至寒露為秋茶。有的以時(shí)間分：5月底以前采制的為春茶; 6月初至7月上名采制為的夏茶; 7月中旬以后采制的為秋天茶。我國華南茶區(qū)，由于地處熱帶，四季不大分明，幾乎全年都有茶葉采制，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，還有按茶樹新梢生長先后、采制遲早，劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的。
春茶、夏茶、秋茶的辨別方法就講解到這，希望通過本文的介紹之后對大家有所幫助。每個(gè)季節(jié)因天氣的不同、下雨量的不同而產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)也不一樣，口感也會(huì)有所差異的。無論茶葉品質(zhì)如何，大家只要根據(jù)自身體質(zhì)、習(xí)慣、愛好來選擇適合自身的茶葉，就是好茶葉。
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