惠明茶，屬于浙江傳統(tǒng)名茶、全國重點名茶之一，古稱“白茶”?；菝鞑铓v史悠久，它由浙江畬族人民創(chuàng)制。據(jù)史書記載，明成化十八年惠明茶被列為貢品，由此可見其珍稀之處。初略的了解完惠明茶后，下面就來說說惠明茶的制作工藝。
惠明茶的制作工藝，攤涼殺青之后就要進行下面的初坯制作、冷卻回潮、毛火煇干、復(fù)火煇干以及足火烘干的制作環(huán)節(jié)：
一、初坯制作：溫度升高后低，一般前期槽體溫度為100℃左右，后期溫度為70℃左右，投葉量一兩次殺青葉合并一次制作初坯為宜。機體擺動速度先快后慢，出葉前速度要慢，以減少成茶碎片。初坯制作時一般在投葉厚3分鐘，當(dāng)殺青葉受熱均勻后，進行加棒壓扁，此時機體擺動速度適度放慢，時間不能太長，以3分鐘為宜。取棒后加快機體擺速，利于水氣散發(fā)。整個初坯制作過程一般為25～30分鐘。
二、冷卻回潮：初坯制作完成后，因
茶葉水分分布不均，要適度冷卻回潮，一半時間為1小時左右，使初坯水分重新分布均勻。
三、毛火煇干：用炭鍋或電炒鍋進行煇干，當(dāng)鍋溫達到75℃時，開始投葉，投葉量為250～350g初坯葉，當(dāng)葉受熱均勻變軟后，降溫10℃。采用抓、抖、扣等受法理搓茶條。當(dāng)茶葉在手掌種排列整齊時，用雙掌抱茶，向同一方向搓條，如此反復(fù)進行直到茶條失去粘性，芽葉挺直，次視茶條已定型，出鍋攤涼半小時，進入下一道復(fù)火煇干工序。
四、復(fù)火煇干：當(dāng)鍋溫升至65℃時，開始下葉，先悶后斗炒，使葉受熱均勻，然后把溫度降到55℃，用單手抓緊茶條，使之在掌中整齊排列，茶條沿鍋邊至中間進行定向搓條，方法同毛火煇干相同，但用力要輕，使成茶芽葉完整。復(fù)火煇干時間以20分鐘為宜，茶條含水量在9時下鍋攤涼回潮。
五、足火烘干：每次投葉量為復(fù)火煇干的2～3倍。足火烘籠的中心溫度為55℃，時間為40～60分鐘，中間輕翻3～4次，直到茶條含水量在4%以下時，下籠攤涼，及時包裝封存，在進行定級包裝出售。
成品纖秀細緊直略扁，稍有白毫，色綠潤;蘭花香高而持久，湯色嫩綠清澈明亮，滋味鮮爽醇和;葉底單芽細嫩完整、嫩綠明亮。有人很形像地贊道"一杯淡，二杯鮮，三杯甘醇，四杯韻猶存"。
通過上文的講述，大家對惠明茶的制作工藝是否有所了解啦?希望以上介紹可以給大家?guī)韼椭?
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