普洱茶是一款當下頗為流行的健康保健茶飲，對人體健康有很大的好處。普洱茶有生熟之分，其功效各有長短。下面由小編來詳細介紹下普洱生茶和熟茶的區(qū)別：
普洱茶的大體制作工序是這樣的：鮮采
茶葉經(jīng)殺青、掇捻、干燥后，即成毛青(滇青)，此時的茶韻濃烈霸道，一般人是喝不慣的。隨著毛青茶的加工不同，普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系(也有互相拼配的半生熟茶。生茶是指毛茶不經(jīng)過“渥堆”，而完全依自然轉(zhuǎn)化而成，這是歷史上的傳統(tǒng)制法。生茶自然轉(zhuǎn)熟的進程相當緩慢，視保存環(huán)境條件，至少需要近十年以上，時間越長，茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動，這種活力即為茶人所稱道的“茶氣”。熟茶是指毛茶經(jīng)過“渥堆”這項工序，通過濕熟作用，以人工方式速成發(fā)酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這是1973年起昆明茶廠首先借鑒黑茶工藝，而發(fā)展出的技術(shù)，云南省微生物研究所對“渥堆”的相關(guān)研究，在1985年還獲得云南省科技進步三等獎。
普洱生茶和熟茶的區(qū)別有以下幾方面：
外觀：熟茶，茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似于霉味,發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味。生茶，茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭。
制作工藝：熟茶，云南大葉種茶樹的曬青毛茶菁，經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵工藝處理，再經(jīng)過篩選、分級后制成的各類散茶和緊壓茶。生茶，云南大葉種茶樹的曬青毛茶菁，經(jīng)篩選、分級后直接制成的各類散茶和緊壓茶。
顏色：熟茶，棕、褐色，重度發(fā)酵則會有些發(fā)黑，茶芽呈金黃色或暗金黃色。生茶，青綠、暗綠或黃綠，茶芽發(fā)白顯毫。
茶性：熟茶性溫，生茶微寒。
湯色：熟茶，栗紅色或暗紅色，微透亮。有不少茶友根據(jù)這個把熟茶誤叫為紅茶。生茶，青黃色或金黃色，較透亮。
口感，熟茶，基本無苦澀感，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然。新茶有堆味，略帶水味。生茶，口感強烈,茶氣足,茶湯清香，苦而帶澀。但好的茶是苦能回甘，澀能生津，如果一直有苦澀在口中散不了，那此茶品質(zhì)肯定不行或根本不是普洱茶。
葉底：熟茶，渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。生茶，新制茶品以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶(當然不是主要依據(jù)，根據(jù)茶葉產(chǎn)地、種類不同而定)。
主要功效：熟茶，具有顯著的
減肥效果!熟普經(jīng)過輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃。用中醫(yī)理論來說，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉了。生茶，具有顯著的減肥效果!生普普茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好
飲品。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯。
以上普洱生茶和熟茶的區(qū)別介紹，大家可根據(jù)自身體質(zhì)需求與口感喜好來選擇，以此來健康
養(yǎng)生，快樂品茶。
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