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鑒別陳茶“扮嫩”有妙招

2011-09-20 00:00 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:215

山國(guó)飲藝

投資金額：30-50萬

企業(yè)名稱：廈門山國(guó)飲藝茶業(yè)有限公司

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隨著新茶陸續(xù)上市，一些不法商販用陳茶冒充新茶銷售，或是將陳茶和新茶攙雜銷售。對(duì)此，工商部門提醒消費(fèi)者：新茶剛上市，謹(jǐn)防不法商販用陳茶“扮嫩”冒充新茶。
新茶、陳茶通過以下三種辦法鑒別：一是看顏色。新茶顏色翠綠，陳茶色澤發(fā)暗;陳茶在儲(chǔ)存過程中，一些影響茶葉色澤的物質(zhì)受光線及空氣的作用，灰暗無光，茶湯渾濁不清。有些陳茶被上過色后，顯得色澤鮮艷，簡(jiǎn)單的辨別方法是：用大拇指和食指蘸清水后，取一兩片(粒)茶葉，輕輕一搓，如果掉色，則是上過色的茶葉。二是聞味道。新茶清香味濃郁，陳茶香味偏淡；新茶香氣濃醇，陳茶由于構(gòu)成香氣的醛類、醇類、脂類物質(zhì)揮發(fā)或氧化，而變得香氣低沉，倘若保存不妥，還可能有霉味或其他異味。三是摸干濕。新茶剛剛炒制好，茶葉干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折斷，陳茶存放時(shí)間長(zhǎng)，含水量較高，手捏不能成為粉末。
此外，新茶表面一般會(huì)有白色的“細(xì)毫毛”，泡出來的茶水湯色綠而明亮，口感清爽。而陳茶表面很少有白色的“細(xì)毫毛”，泡出來的茶水顏色暗淡。

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