近日，各地的新茶逐漸上市，新茶不僅味道甘醇，香氣和色澤也更勝一籌，但價(jià)格卻比去年同期上漲了10%左右。自己動手炒茶，價(jià)格比市面上便宜得多，還可以感受到其中的樂趣。本期優(yōu)生活，咱們來跟市農(nóng)科院
茶葉研究所專家學(xué)炒茶。
新茶上市價(jià)格漲一成 近日，各地的茶葉紛紛上市，引得不少愛茶之人前去“嘗新”。昨天，記者從我市茶葉批發(fā)市場了解到，從目前上市的早熟新茶來看，售價(jià)都比去年要高，新茶的批發(fā)價(jià)格比去年同期普遍上漲了10%左右。據(jù)盤溪茶葉市場天成茶葉批發(fā)中心的吳老板介紹，目前上市的新茶有竹葉青、永川秀芽等，價(jià)格都比往年要高，原來400元一公斤的永川秀芽現(xiàn)在要900元左右。記者看到，前來購買新茶的顧客不在少數(shù)。正在選購茶葉的趙燕告訴記者，每年這個(gè)時(shí)候，她都會到茶葉市場來選購新茶，哪曉得今年茶葉價(jià)格一路看漲。吳老板解釋到，這是因?yàn)榻衲瓴烧?、制作加工茶葉的人工費(fèi)比去年高出不少，所以導(dǎo)致茶葉的價(jià)格上漲。
專家教你“三鍋”炒茶 記者從巴南、永川等多個(gè)茶場了解到，現(xiàn)在各個(gè)茶場都開始采摘茶葉，可以讓市民自己到茶場采茶、炒茶，價(jià)格比市面上便宜得多。市農(nóng)科院茶葉研究所專家學(xué)胡翔表示，炒茶分為生鍋、二青鍋、熟鍋。生鍋鍋溫在150~200℃之間，投入250~500克茶葉，兩手持炒茶掃帚與鍋壁成一定角度，在鍋中旋轉(zhuǎn)炒拌，要轉(zhuǎn)得快，用力勻，不斷翻轉(zhuǎn)抖揚(yáng)，使水汽及時(shí)散發(fā)，炒5分鐘左右即可掃入第二鍋內(nèi)。二青鍋的鍋溫稍低于生鍋，炒法與生鍋基本相同，當(dāng)茶葉炒至成團(tuán)時(shí)，就把團(tuán)塊抖散，讓其散發(fā)水汽，然后繼續(xù)炒轉(zhuǎn)，使之揉成條。當(dāng)茶葉炒至皺疊成條形狀，有粘手感，即可掃入熟鍋，鍋溫要保持在130~150℃，旋轉(zhuǎn)搓揉，待發(fā)出茶香時(shí)即可出鍋。茶葉出鍋后再進(jìn)行烘焙便完成了。
春季適宜喝各種花茶 據(jù)了解，春季適飲花茶，夏季適飲綠茶、白茶，青茶是秋季的上佳選擇，冬季最好喝紅茶、黑茶。市中醫(yī)院副主任中醫(yī)師黃曉岸表示，茶雖然好喝，但每天喝茶最好不要超過5杯，空腹、飯前不宜飲茶，飯后1小時(shí)才能飲茶。綠茶和白茶以70℃左右的水沖泡為宜，其他的茶則以沸水沖泡為好。不要喝冷茶，因?yàn)槔洳鑼ι眢w有寒滯、聚痰的副作用。孕婦最好不要喝茶，茶中含有
咖啡堿，會對胎兒造成不良的影響。
