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骨津坊火鍋加盟講述火鍋店經(jīng)營成功的關(guān)鍵點(diǎn)

2013-06-14 22:13 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:448

骨津坊鈣骨火鍋

投資金額：20-30萬

企業(yè)名稱：廣州古古香餐飲企業(yè)管理有限公司

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隨著人們對飲食衛(wèi)生結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，餐飲服務(wù)業(yè)在整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的比重不斷提升，而特色火鍋在民以食為天的前提下，更是欣欣向榮、一枝獨(dú)秀，發(fā)展空間不可限量。因此，行業(yè)的進(jìn)入者不斷增加，競爭狀況也愈加激烈。如何才能經(jīng)營成功，如何才能致勝，經(jīng)營理念的設(shè)定成為關(guān)鍵。

火鍋加盟、特色火鍋加盟等外阜火鍋加盟業(yè)的進(jìn)入，引起火鍋加盟業(yè)界不小震撼，但這些國外經(jīng)營者所導(dǎo)人的新觀念與技術(shù)，也對整個(gè)外食產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營管理，注入了革新的動(dòng)力。

因此，特色火鍋店如何由“家業(yè)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤捌髽I(yè)”，已成為經(jīng)營者的當(dāng)務(wù)之急。有心的經(jīng)營者，對于今后小火鍋加盟店經(jīng)營的制度化、現(xiàn)代化將投注相當(dāng)心力。

現(xiàn)代火鍋加盟店的經(jīng)營主要應(yīng)從以下幾個(gè)方面人手：

1．品質(zhì)（Quality）

消費(fèi)者對于火鍋加盟店的要求日趨精致化，在火鍋品質(zhì)方、，以往只要求能填飽肚子，如今不但要能滿足視覺、味覺、嗅覺到整體感官需求外，更強(qiáng)調(diào)健康、高纖、低熱量、低脂肪、低膽固醇、低鹽及低糖，蔬菜水果等則要追求純天然、綠色無農(nóng)藥；所以大人在小火鍋加盟品質(zhì)上的要求與日俱增。

2．服務(wù)( Service)

茌火鍋店加盟的高度競爭下，服務(wù)是制勝競爭的良策之一，商家應(yīng)以完善親切的服務(wù)贏得顧客的青睞。而提升服務(wù)品質(zhì)的當(dāng)務(wù)之急，是強(qiáng)化從業(yè)人員的服務(wù)意識(shí)，提升人員的素質(zhì)。

3．衛(wèi)生( Cleaning)

火鍋加盟店衛(wèi)生，與消費(fèi)者的生命安全息息相關(guān)，而且隨著消費(fèi)者消費(fèi)意識(shí)的提升，火鍋加盟如不能徹底實(shí)施衛(wèi)生制度，提供消費(fèi)者強(qiáng)而有力的衛(wèi)生保證，將為消費(fèi)者所舍棄。

至于衛(wèi)生制度的內(nèi)涵j從硬件的環(huán)境、裝潢、設(shè)備、餐具，到軟件的人員的清潔習(xí)慣、餐飲制備的過程，都要嚴(yán)格要求。像新東安的“必勝客”門前總是排起長龍，巴西烤肉也成為反季節(jié)銷售的贏家，這都和他們嚴(yán)格的衛(wèi)生條件有很大關(guān)系。

4．價(jià)值感( Value)

吃是人生最基本的需求，可是當(dāng)生活水準(zhǔn)逐漸提高后，在飲食方面進(jìn)一步會(huì)要求“好吃”，更上一層則要求“精致”。

所謂“吃氣氛”，或上某特色火鍋加盟店所彰顯的身份、地位、品位等，都是在火鍋加盟店提供餐膳外，享受提供給消費(fèi)者的附加價(jià)值。附加價(jià)值愈高，顧客所必須付出的價(jià)錢自然也高。

價(jià)值感的創(chuàng)造，可借助裝潢、餐具、菜式、盤飾、人員素質(zhì)的提升、服務(wù)強(qiáng)化等方面來達(dá)成。

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