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蔓越莓乳酪蛋糕的制作方法

2013-04-16 12:59 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:372

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：合肥尋味餐飲管理咨詢有限公司

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烘焙材料：
1、奶油奶酪150g，黃油30g，牛奶110g，蛋黃3個(gè)（約50g），白砂糖20g，玉米淀粉20g。

2、蛋白40g（約1個(gè)），白砂糖20g。

3、戚風(fēng)蛋糕一片（海綿蛋糕更好），蔓越莓少許。裝飾糖粉少許。

烘焙做法：

1.奶油奶酪室溫軟化。模子外面包錫紙。里面貼一圈油紙。底部放一片切好形狀的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈。黃油和牛奶混合加熱到快要煮沸前離火，稍微晾一下。

2.蛋黃和糖混合，加入玉米淀粉拌勻。

3.加入1中，混合均勻。繼續(xù)熬煮，邊熬邊用蛋抽攪拌，最后可改為刮刀攪拌。熬至劃過(guò)痕跡不易消失的程度離火。加入室溫軟化的奶油奶酪。

4.拌勻。蛋白加糖打至約6分發(fā)。提起打蛋器時(shí)能帶起很長(zhǎng)的尖角，而且有要低落的狀態(tài)。加入奶酪糊中拌勻。

5.蛋糕坯上放適量蔓越莓，倒入拌好的糊糊。

6.稍微抹平。把烤盤中倒入涼水，模子直接放入?？鞠漕A(yù)熱150度，50分鐘。出爐后晾幾分鐘即可脫模。冷藏后口感更佳。

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