選對(duì)鍋 助你廚藝百分百發(fā)揮愛(ài)上廚房，愛(ài)上烹飪，想要從好主婦晉升成為巧主婦，選擇得心應(yīng)手的鍋具可是非常的重要。煎炒烹炸，各種烹飪手段都應(yīng)該選擇什么樣的鍋具?鍋有哪些材質(zhì)?又有哪些細(xì)心而體貼的設(shè)計(jì)能幫助我們更好地發(fā)揮廚藝?趕快360度全方位了解它們吧! 烹飪方法1 煎煎，是指用鍋把少量的油加熱，再把食物放進(jìn)去，使其熟透。加熱后，油的溫度比用水煮的溫度要高，因此煎食物往往需時(shí)較短。鑄鐵煎鍋?zhàn)约涸诩易?a href="http://www.towforfree.com/project/niupai/" class="nlink" target="_blank">牛排時(shí)，鑄鐵材質(zhì)的平底煎鍋?zhàn)钍苡?，它受熱面集中在底部，能夠均勻、緩慢地持續(xù)加熱，井字紋的鍋底還能把油留住，使油與肉分離。讓新鮮的牛肉在“滋滋”作響時(shí)，也保證了健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。平底不粘鍋清晨為自己和家人準(zhǔn)備一份營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐很重要，幾片全麥面包、一杯牛奶、一份煎蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富又全面。在短時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備早餐，一個(gè)帶有不粘涂層的平底煎鍋再適合不過(guò)，它加熱快、受熱均勻、清洗也容易，絕不會(huì)浪費(fèi)清晨的寶貴時(shí)間。烹飪方法2 燉將原料加湯水及
調(diào)味品，旺火燒沸以后，轉(zhuǎn)中小火長(zhǎng)時(shí)間燒煮成菜肴的烹調(diào)方法。鑄鐵燉鍋牛肉等食物，連同湯汁放進(jìn)有一定深度的燉鍋內(nèi)，一般需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燒制才能達(dá)到軟嫩的口感，因此鍋蓋的密閉性很重要，水蒸氣能鎖在鍋中，食物不至于變得很干，同時(shí)還能達(dá)到省火的目的。鍋蓋不僅鎖住水汽，還將香味留在鍋中，不至于弄得滿(mǎn)屋都是調(diào)料的味道。沙鍋用含金屬比較少的沙鍋燉食物能保存其原有的口味。
