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羊肉湯制作參考

2012-07-25 13:56 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:362

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：菏澤名吃屠家羊肉湯總店

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〔主料輔料〕
青山羊肉 1000 克草果. 3 克蔥 15 克良姜. 5 克羊油. 150 克桂子面. 3 克羊骨. 500 克白芷 10 克姜 10 克精鹽 20 克花椒 10 克花椒水

50 克丁香面 10 克紅油. 150 克桂皮. 5 克醬油 25 克陳皮. 5 克香油 15 克

〔烹制方法〕
1.將羊肉洗凈，切成長10 厘米、寬3.3 厘米、厚3.3 厘米的塊，羊骨砸斷。香菜切末，蔥切段。
2.用羊骨墊底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水3500 克，用旺火燒開，撇去浮沫，再加清水

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