吃得放心
--------山東衛(wèi)視《生活幫》聚焦食品安全
據(jù)山東廣播電視臺(tái)生活頻道《生活幫》報(bào)道,現(xiàn)如今火鍋店生意可謂相當(dāng)紅火。幾個(gè)人圍在桌子旁,吃上一口熱乎乎的火鍋,那滋味真是美極了?;疱伬锸裁床藸I養(yǎng)價(jià)值高,百葉、毛肚可謂是好東西,富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、緩沖貧血等功效,還有利于生長(zhǎng)發(fā)育??删褪沁@么好的東西,有市民卻反映,這些東西里都加了不該加的東西。
那么到底是什么東西這么神秘呢?根據(jù)王女士提供的線索,記者立即趕往了泰安五馬批發(fā)市場(chǎng)做仔細(xì)調(diào)查。幾經(jīng)周折打聽得知,這些鮮嫩的牛百葉、毛肚都是經(jīng)過特殊加工泡發(fā)而成。記者調(diào)查多家飯店的牛百葉,它們的顏色都特別的光亮、潔白、鮮嫩。那么這些產(chǎn)品其中到底有什么秘訣呢?節(jié)目期間不少網(wǎng)友發(fā)來信息稱:這些產(chǎn)品均被甲醛泡發(fā)而成,而且10多天都不會(huì)壞。
像這種百葉、毛肚周邊的小飯店和大小火鍋店幾乎隨處可見,到底這些產(chǎn)品是否含有有毒物質(zhì)。記者暗訪幾家經(jīng)常使用這些產(chǎn)品的飯店和火鍋店,并帶著這些樣品來到了山東輕工業(yè)學(xué)院,找到了化學(xué)與制藥工程學(xué)院的杜教授。我們要讓事實(shí)說話,用實(shí)驗(yàn)來證明買來的產(chǎn)品里面是否含有甲醛。甲醛是一種無色、刺激性很強(qiáng)的化學(xué)物,易溶于水,醫(yī)學(xué)上常用作防腐劑。食用添加了甲醛的食品,會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生危害,甚至癌變,因此,國家明令禁止用于食品加工。
見到記者買來的百葉、毛肚,杜教授觀察了一下。“顏色有些不正常,再聞一聞,有些化學(xué)氣味?!?杜教授說,要想測(cè)出記者購買的產(chǎn)品里面到底含不含甲醛,其實(shí)方法很簡(jiǎn)單。只需要取樣品的10ml濾液,加入0.5ml乙酰丙酮,2ml20%乙酸銨溶液,混勻。在沸水裕中加熱5分鐘,如果溶液變?yōu)辄S色,則說明樣品中含有次硫酸氫鈉甲醛,如果溶液未變色,則說明樣品中不含次硫酸氫鈉甲醛。
杜教授將從小飯店帶回來的樣品依次進(jìn)行了實(shí)驗(yàn),結(jié)果溶液都出現(xiàn)了不同程度的變黃;再對(duì)從火鍋店帶回來的樣品試驗(yàn),結(jié)果溶液幾乎未變色。其中上述火鍋店的樣品正是翠峰苑的百葉產(chǎn)品。從實(shí)驗(yàn)中可以得知,很多黑心商販為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期,都不同程度的添加了甲醛。針對(duì)這種情況,杜教授提醒大家,以后如果對(duì)買來的水發(fā)貨感覺不放心的話,可以采用多清洗多浸泡的方式來去除食品的甲醛成分。
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