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粉狀元螺螄粉怎么樣？食材有哪些特色？

2021-07-24 15:40 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:477

粉狀元螺螄粉

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱：廣西寶林光大投資有限公司

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螺螄粉是一種很有特色的美食，即便味道特殊，在街頭也是隨處可見(jiàn)，螺螄粉有著爽滑的口感、豐富的配菜、實(shí)惠的售價(jià)，備受各地民眾的喜愛(ài)，那么粉狀元螺螄粉怎么樣？食材有哪些特色？

粉狀元螺螄粉主要食材—米粉，選用陳年糙米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒(méi)有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來(lái)彈性卻很好。

時(shí)常有人質(zhì)疑，螺螄粉里面怎么沒(méi)有螺螄肉？事實(shí)上，正宗的柳州螺螄粉是不放螺螄肉的，因?yàn)槁菸嚨奈兜酪呀?jīng)融入湯中了。

粉狀元螺螄粉的味美是因?yàn)樗兄?dú)特的湯料，這湯料是采用來(lái)自廣西的青石螺和豬大骨，用八角、丁香等13種天然香料配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴(yán)格的比例。有了這么多精細(xì)的湯料，它能不鮮嗎？

高湯有特點(diǎn)，紅油更是要足，柳州人吃螺螄粉辣椒一定要夠辣，要在湯上面看見(jiàn)紅紅的辣椒油。粉狀元螺螄粉的辣椒油不添加任何色素，用本地產(chǎn)辣椒熬制而成，加入芝麻，不僅只有辣味，更有的是辣椒有香味，辣度醇厚，香辣不燥。

柳州螺螄粉因《舌尖上的中國(guó)》介紹酸筍而聞名全國(guó)，地道的柳州螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來(lái)源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會(huì)知道，它是香而不腐的，聞之開(kāi)胃，想之流涎，吃之打滾。粉狀元螺螄粉選取的酸筍，選“個(gè)大頭厚”的大頭甜筍浸泡發(fā)酵而成，所以粉狀元螺螄粉的酸筍香味十足，酸脆爽口。

腐竹是螺螄粉重要配料之一，粉狀元螺螄粉在研究螺螄粉配料時(shí)，做了很多嘗試，用香脆型的腐竹，物流運(yùn)輸幾乎全部碎掉，后來(lái)采用氮?dú)庹婵毡Ｗo(hù)，不易受潮，但又丟失掉了它的香氣。

每一個(gè)人心中都有一碗屬于自己味道的螺螄粉，咸菜不會(huì)太咸，酸豆角脆口，蘿卜干爽口，木耳有韌性，花生香甜，等等，每個(gè)人都會(huì)有一種割舍不掉的螺螄粉情懷。

一碗酸辣鮮爽的粉狀元螺螄粉，展現(xiàn)了中國(guó)人爽朗豪放的神韻，它是中國(guó)的文化基因和精神符號(hào)。

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