春季養(yǎng)生，大家第一反應(yīng)往往是要買多少多少名貴滋補(bǔ)品，要注重怎樣怎樣的修為鍛煉，其實(shí)大家忽略了最基本的日常飲食，以下介紹幾種不適宜春季食用的食品：
一、新鮮木耳：
☆致病毒素：啉類光感物質(zhì)
☆致病機(jī)理：鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴(yán)重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。
☆解毒方法：不可食用。
二、四季豆：
☆致病毒素：皂素
☆致病機(jī)理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
☆解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
三、藍(lán)紫色的紫菜：
☆致病毒素：環(huán)狀多肽
☆致病機(jī)理：紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。
☆解毒方法：這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
四、生豆?jié){：
☆致病毒素：皂素
☆致病機(jī)理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實(shí)此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
☆解毒方法：為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時，出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的。
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（待續(xù)）
