精制面粉的過程并不簡單，原始谷物在經(jīng)歷了碾磨、粉碎、精練、熱處理等工序之后，還可能面臨擠壓、膨脹、削薄等更多的加工，因此，白面粉與五谷雜糧比起來，自然流失了許多的營養(yǎng)成份。
由于五谷雜糧大都保留完整的麩皮，因此含有比較豐富的纖維、維他命和礦物質(zhì)，例如葉酸、維他命E和鎂。這也是目前倡導大家返樸歸真、多吃五谷雜糧的主要原因。
去年，美國明尼蘇打大學的研究者們發(fā)表了一篇歷時九年的研究報告。在跟蹤分析了38000多位55 – 69歲的婦女其飲食和健康情況之后，研究人員發(fā)現(xiàn)，多吃谷類食物、包括五谷雜糧面包的婦女，其總體死亡率降低；而罹患癌癥、心臟病等疾病的機率也相對降低。
1996年，美國和荷蘭的研究人員分別發(fā)表了兩篇相似的研究報告。一項在美國進行的、有超過43000名男士參與的研究發(fā)現(xiàn)，每天平均吃29克纖維的人與每天吃12克纖維的人相比，其發(fā)生心肌梗塞的機會少了41%。而研究人員更進一步指出，比起水果和蔬菜，來自谷物的纖維最有效。
另一項在韓國進行的研究則有22000位男士參加，結(jié)果顯示，每天補充大約35克纖維的人比起每天平均補充12克纖維的人，他們得心臟病的機率少了35%，而他們每天補充的纖維則大部分來自于谷物。
動物實驗顯示，來自谷物的纖維可以降低腸癌的發(fā)生率。另外還有一些調(diào)查發(fā)現(xiàn)，谷物可能可以降低罹患糖尿病的機率；殼物還可以幫助解決便秘的困擾，尤其是老年人。
事實上，所以這些方面的研究都還剛剛開始，做最后的定論需要更多的數(shù)據(jù)。不過，在研究人員試圖尋找新的證據(jù)來證實谷物預防心臟疾病、癌癥、糖尿病等等的功效的同時，我們?nèi)匀粦?yīng)該多吃一些五谷雜糧包，因為至少可以吸收到豐富的營養(yǎng)素。健康面包，讓你吃得更漂亮，更健康咨詢電話www.hkpanamie.com－-韓國面包加盟，
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