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燕窩、蟲草、鐵皮石斛是傳統(tǒng)保健藥材市場(chǎng)中公認(rèn)的“三寶”。然而，近年來(lái)一些不法分子在利益驅(qū)動(dòng)下大肆摻假造假，尤其是“毒血燕”事件，讓消費(fèi)者談之色變。眼下已到秋冬進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié)，消費(fèi)者該怎樣鑒別真?zhèn)?？業(yè)內(nèi)人士提醒，只要學(xué)會(huì)鑒別保健品真?zhèn)蔚囊恍┏ＷR(shí)，就能放心進(jìn)補(bǔ)。

 

        燕窩：

        形狀完整飽滿多是假的

        據(jù)了解，真的燕窩大多形狀不規(guī)則，往往呈碎片或者碎條狀，市場(chǎng)上出售的形狀完整、飽滿的一般都是假貨。業(yè)內(nèi)人士透露，成千上萬(wàn)個(gè)燕窩中，只有1~2個(gè)是正宗的，比例非常小。從氣味上鑒別，真的燕窩應(yīng)該帶有些霉味或腥味。

        對(duì)于售價(jià)較高的血燕，很多人也存在誤解，歷史上所謂的正宗血燕，一般是一片燕窩里面帶有1~2根血絲，整片都是紅色的燕窩自古就沒有。市面上的假燕窩大都是卡拉膏加蠶豆粉加工出來(lái)的白燕，血燕則是經(jīng)過染色而成的。

 

        蟲草：

        常溫放一年變空殼為真

        蟲草是由蝙蝠蛾寄生而成，是一種屬于菌與菇之間的植物體。一般真正的蟲草放在常溫下一年以后就會(huì)變成空殼，里面沒有實(shí)質(zhì)的肉。而目前市場(chǎng)上替代的蛹草和假蟲草放在常溫下3~5年都是原樣，不會(huì)發(fā)生變化。這是真假蟲草最直接明顯的區(qū)別。

 

        鐵皮石斛：

        用水煮后即知真?zhèn)?br>
        據(jù)權(quán)威部門提供的數(shù)據(jù)，到目前為止國(guó)內(nèi)從事研究開發(fā)鐵皮石斛的公司已經(jīng)達(dá)到100多家，從事鐵皮石斛生產(chǎn)的相關(guān)企業(yè)四五十家，已申報(bào)注冊(cè)的產(chǎn)品40多種，涉及顆粒劑、膠囊劑、浸膏等11種劑型。

        近10年來(lái)，鐵皮石斛在生物醫(yī)藥、養(yǎng)生保健領(lǐng)域內(nèi)可謂是熾手可熱，難免出現(xiàn)一些以次充好、魚目混珠等造假現(xiàn)象，用其他劣質(zhì)石斛冒充鐵皮石斛。

        其實(shí)鐵皮楓斗（鐵皮石斛的藥材名）最簡(jiǎn)單的鑒別方法是用水煮。如果是正宗的鐵皮楓斗，哪怕用水煎三個(gè)小時(shí)，螺旋的形狀還放不直。如果是鐵皮楓斗的冒充品，只要用水煎15分鐘到20分鐘就還原放直。

        2010年10月1日起實(shí)施的2010年版《中華人民共和國(guó)藥典》新增了鐵皮石斛單列標(biāo)準(zhǔn)，改寫了鐵皮石斛沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的歷史。在新版藥典中，增加了鐵皮石斛薄層色譜鑒別、甘露糖與葡萄糖峰面積比及雜質(zhì)、水分、總灰分、浸出物等檢查項(xiàng)目，并制定了多糖與甘露糖含量測(cè)定方法，制定出具有專屬性的鑒別與質(zhì)量可控的含量測(cè)定方法。新的標(biāo)準(zhǔn)不僅能夠檢測(cè)出鐵皮石斛的真?zhèn)?，還能進(jìn)一步控制和鑒別鐵皮石斛的質(zhì)量好壞。

 

        正宗鐵皮石斛

        應(yīng)“種在石頭上”

        “立鉆”牌鐵皮楓斗系列產(chǎn)品的創(chuàng)始人陳立鉆，率先人工栽培鐵皮石斛并獲得成功，近20年來(lái)引領(lǐng)著浙江市場(chǎng)的鐵皮石斛消費(fèi)熱潮。

        對(duì)鐵皮石斛這一名貴藥材，目前國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)界固定的說法是：石斛屬植物為附生類植物，或稱附生蘭，它們大多生長(zhǎng)在樹干上或附著在不毛的石頭上或崖壁上。對(duì)此，陳立鉆認(rèn)為并不十分準(zhǔn)確。

        陳立鉆說，石斛屬植物分為石斛和木斛兩類，寄生在樹木上的是木斛，寄生在石頭上的是石斛。《本草綱目》記載木斛的主要功效是祛風(fēng)濕，與石斛的功效相去甚遠(yuǎn)。

        據(jù)他介紹，現(xiàn)在大田栽培石斛已經(jīng)不少，但除了天皇藥業(yè)幾乎沒有人把鐵皮石斛種在石頭上，而是栽培在各種利于鐵皮石斛快速生長(zhǎng)的基質(zhì)上。

        自古以來(lái)，鐵皮石斛是個(gè)好品種。一個(gè)好品種的保護(hù)與開發(fā)僅靠一個(gè)人、一個(gè)企業(yè)是不夠的，只有靠廠家、商家、消費(fèi)者、管理部門等整個(gè)社會(huì)的力量才能最終實(shí)現(xiàn)。只有這樣，才能為大眾健康提供真正有品質(zhì)、有改善的藥材。
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