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餐飲創(chuàng)業(yè)失敗的原因有哪些？

2021-05-25 17:57 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:388

巴蜀辣韻火鍋

投資金額：20-30萬

企業(yè)名稱：四川巴蜀辣韻食品有限公司

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餐飲創(chuàng)業(yè)為什么會(huì)失敗，失敗的原因有哪些？不管是開市井火鍋店，還是其它餐飲店，雖然餐飲門檻低，但是似乎做好一個(gè)品牌，開好一家餐飲店很難，畢竟同行太多，餐飲可復(fù)制性太強(qiáng)。但是，餐飲創(chuàng)業(yè)失敗的原因千千萬，可歸納起來卻是如此的似曾相識(shí)。

1、玩票心理，成功與否無所謂

餐飲創(chuàng)業(yè)失敗的原因是什么？抱著這種想法的朋友，基本上宣告和成功說拜拜了，抱著練手的目的首先就降低了要求。因?yàn)榫毷?，所以位置一般就行，因?yàn)榫毷郑詵|西將就就好。事實(shí)上，如果在位置和品質(zhì)這兩個(gè)環(huán)節(jié)上降低要求，失敗的可能性大于九成。

2、產(chǎn)品主義論，味道好就一定能成功

味道是做餐飲的核心，但不是全部。我們開店，一定要從全面的角度看問題。不但要看味道，還要看位置、定價(jià)、顧客需求和習(xí)慣等。只有將這些都納入考量，找到切入點(diǎn)，才能成功。

3、以為做餐飲很簡單，只要做出來就有人吃

餐飲創(chuàng)業(yè)非常不簡單。全國那么多餐飲店，但為什么最后做成品牌的那么少？那是因?yàn)椴惋嬁粗芎唵危瑢?shí)際上卻是一門技術(shù)活。

一般來說，做餐飲要過三關(guān)：

第一心理關(guān)：沒有堅(jiān)強(qiáng)的心臟是吃不了餐飲的苦、煩和寂寞的。

第二技術(shù)關(guān)：味道如何突破，如何留住顧客。

第三市場(chǎng)關(guān)：如何讓顧客知道你，認(rèn)可你，這個(gè)是需要更高的水平。

4、過分自信，別人生意差是因?yàn)樘?/p>

餐飲創(chuàng)業(yè)者開店之前都有種迷之自信。盲目自信最大的壞處是精神麻痹，做事欠考慮。

比如，很多餐飲創(chuàng)業(yè)者在找門店時(shí)，選擇接手轉(zhuǎn)讓門店。他們認(rèn)為，轉(zhuǎn)讓門店有現(xiàn)成的設(shè)備，裝修的時(shí)候可以省一些，還有原先就是做餐飲的，大家都有一定的認(rèn)知。但是卻忘了問上家為什么生意不好，到底是他們做不好還是本身這個(gè)地段就不行？

什么都沒了解清楚，就覺得自己肯定能行，注定是要吃虧的了。

5、偷工減料，原材料差點(diǎn)，客人吃不出來

利潤來自開源節(jié)流，而大多數(shù)的傳統(tǒng)師傅因?yàn)槁殬I(yè)習(xí)慣，對(duì)開源不擅長，但對(duì)節(jié)流特別精通。于是今天用稍次一點(diǎn)的材料，好像感覺生意沒影響，卻沒發(fā)現(xiàn)客人是逐漸減少了。餐飲創(chuàng)業(yè)不能耍小聰明，因?yàn)轭櫩筒皇巧底印Ｒ粌商炜床怀鰜?，但看出來的時(shí)候已經(jīng)晚了。

6、不懂財(cái)務(wù)管理，以為銷售額高必定能賺錢

你不理財(cái)，財(cái)不理你。餐飲創(chuàng)業(yè)存在很多叫好不叫座的情況。生意挺好，銷量挺高，一個(gè)月下來一算，利潤可能還不如路邊攤。為什么會(huì)這樣？

這是因?yàn)楹芏嗳酥豢吹搅诉@兒能賣多少，沒有考慮成本。開店最后的落腳點(diǎn)是利潤，高銷售額不等于高利潤。

評(píng)估門市時(shí)，既要測(cè)算銷售額，更要測(cè)算實(shí)現(xiàn)銷售額所需的成本，包括且不限于房租、水電、人工。按這樣的思路出發(fā)才是成功的第一步。

餐飲創(chuàng)業(yè)失敗的原因有很多，以上僅供參考。如果你想加盟餐飲品牌，從事餐飲行業(yè)，選擇一個(gè)好品牌很重要。想要開一家火鍋店的話，可以選擇巴蜀辣韻老火鍋，想要加盟的話就趕快留言咨詢吧！

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