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重慶火鍋加盟店上菜速度慢？注重3點原因更高效！

2020-01-03 17:14 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:341

重慶麻辣老火鍋

投資金額：5-10萬

企業(yè)名稱：重慶餐飲管理有限公司

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餐飲行業(yè)有句老話，“上菜速度決定著門店盈利速度”，當(dāng)然這句話也同樣適應(yīng)于重慶火鍋加盟店，所以這也提醒正在開店或即將開店的投資者，想要提高收益關(guān)鍵之一就是提升上菜速度。在火鍋加盟連鎖行業(yè)經(jīng)營多年老牌火鍋品牌，重慶麻辣重點火鍋就深諳此道，現(xiàn)在就以豐富的市場經(jīng)驗，為大家相信分析如何提高火鍋門店上菜速度？

門店的菜單設(shè)計

部分店面冗雜的菜單設(shè)計將直接影響上菜速度，有時候菜單上過度復(fù)雜的鍋底和菜品，將直接導(dǎo)致后廚團(tuán)隊壓力的增加。每道菜所需的原料、配料都不一樣，菜品過多，準(zhǔn)備和制作都將耗費大量的時間。建議菜單設(shè)計不必太復(fù)雜。單據(jù)上的菜品基本都是有效菜品，并能及時拿得出手。這樣在減少顧客點餐時間的同時，還能降低后廚壓力。

前廳后廚的配合協(xié)作

一般來說，從顧客點菜到菜品上桌，中間需要經(jīng)過多人的配合，這期間的過程都需要緊鑼密鼓的配合，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會導(dǎo)致加盟火鍋店的經(jīng)營像流水線作業(yè)一樣形成連鎖反應(yīng)。一桌上菜速度慢了，就會影響下一桌上菜速度，從而打亂整個后廚團(tuán)隊的節(jié)奏。所以，前廳后廚相互交流、培養(yǎng)默契，這是提高火鍋加盟連鎖店效率不可或缺的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

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后廚的制作熟練程度

廚師對于鍋底與菜品的熟練程度是火鍋加盟店高效經(jīng)營的基礎(chǔ)。現(xiàn)在不少重慶火鍋加盟店為滿足市場需求變化，會定期推出新的鍋底與菜品，不斷變化的菜單對于后廚團(tuán)隊來說，也是不小的挑戰(zhàn)，要將一個鍋底的調(diào)制以及菜品做得爐火純青，是需要大量的時間練習(xí)，如果菜單上的新菜品對廚師來說，都是陌生的，那么上菜慢就是必然導(dǎo)致的結(jié)果。

高效，是當(dāng)今社會發(fā)展的趨勢，任何一個行業(yè)都不例外，所以經(jīng)營這想要自己火鍋店獲得更多收益，可以采取相應(yīng)的措施讓火鍋店上菜速度先快起來，一方面，不僅對自己火鍋加盟店運營更有利，也會讓消費者對門店留下一個好印象，以保證火鍋連鎖店經(jīng)營的良性循環(huán)。

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