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紅薯窖里的紅薯長期存放不壞的原因

2018-06-29 17:00 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:770

薯國江湖

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：河南薯國江湖商業(yè)管理有限公司

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深藏，低溫，隔絕空氣是紅薯保鮮的解決辦法。
現(xiàn)在全國烤薯招商加盟店的烤薯儲(chǔ)藏都是倉庫里面的儲(chǔ)藏，那么以前的紅薯都是怎么儲(chǔ)藏的呢？不是從小在農(nóng)村長大的人還真不知道紅薯在紅薯窖內(nèi)長期存放不壞的原因。紅薯存放在外面時(shí)間久了就會(huì)壞，時(shí)間久了就會(huì)糠，慢慢的就會(huì)變軟了，有的紅薯上面還會(huì)出現(xiàn)許多小坑，這其實(shí)都是由于細(xì)菌感染惹的禍，一般情況下，放在外面時(shí)間太久了話都會(huì)得軟腐病。因此，我們會(huì)存放在紅薯窖里面。
紅薯窖上面口窄，下面肚子大，不是直筒子的，下面的肚子溜圓，可以儲(chǔ)存上萬斤紅薯。有的人根本不知道紅薯窖這么挖，還以為是直筒子的，其實(shí)不是這樣，應(yīng)該像葫蘆一樣的上小下大。紅薯窖設(shè)計(jì)的上邊口很小，大多數(shù)跟平時(shí)用的水桶直徑差不多吧，利于更好的隔絕外界保溫保濕無光，保證內(nèi)里環(huán)境恒定。
紅薯窖最低深度要保持在3米深以上，太淺了少裝紅薯不說，還容易壞掉紅薯。那個(gè)時(shí)候是沒有保鮮劑的，最多只有多菌靈這種農(nóng)藥。所以只有在紅薯窖上來做文章，才能夠長期的保存紅薯而不會(huì)爛掉。即使這樣，每年的紅薯還是會(huì)壞掉很多的。壞掉的原因很多，碰傷的，泡水的，病菌感染的等。
紅薯裝紅薯窖不能裝的太滿，最多保持在六七成的高度，因?yàn)榧t薯會(huì)在紅薯窖內(nèi)呼吸產(chǎn)生熱量，如果裝的太慢，熱氣散發(fā)不出去就會(huì)有熱氣和潮氣，紅薯就會(huì)腐爛保不住了。
農(nóng)村人還有一種說法叫七爛八不爛，就是說的紅薯窖的深度和紅薯儲(chǔ)存的關(guān)系的。紅薯窖淺的少于3米的容易壞紅薯，這個(gè)是有科學(xué)道理的。因?yàn)榧t薯窖比較淺，容易與外界空氣接觸，紅薯在紅薯窖內(nèi)就能夠大量的呼吸空氣中的氧氣，呼吸加快就會(huì)活躍，會(huì)發(fā)熱出潮氣，壞的就快。
紅薯窖深了，空氣就少稀薄。紅薯呼吸就不那么快了，氧氣被消耗完了。紅薯窖內(nèi)自然就是二氧化碳，一氧化碳等氣體了，不但能抑制紅薯呼吸，更能殺滅各種病毒細(xì)菌，紅薯就壞的少而慢。還有一個(gè)重要的原因，就是紅薯窖一定要選好位置，不能是浸水窩子的地方，那樣紅薯泡水也會(huì)腐爛，即使沒有爛掉的紅薯，也有一股子漚麻子氣味，不好吃了。
另外，我們家紅薯窖下紅薯的時(shí)候，會(huì)在紅薯窖中心位置插一根竹竿，然后紅薯往上面堆高，這樣可以透出紅薯窖底層的濕氣潮氣，有利于底部的紅薯保鮮。
往紅薯窖倒紅薯的時(shí)候不可以站在紅薯窖口往里面倒，要用籮筐往下放，紅薯窖內(nèi)再站個(gè)人輕輕的倒出來擺放。有碰破皮的，半截的紅薯挑出來不要。紅薯下完了要記得封住紅薯窖口，最快時(shí)間內(nèi)讓紅薯自己消耗完紅薯窖內(nèi)的氧氣，然后再揭開紅薯窖口，散散濕氣潮氣之后再封口，這樣的紅薯能保持好久。
當(dāng)然要保證紅薯在地窖內(nèi)長期不壞，不是把紅薯放進(jìn)地窖就完了，還需要一定的維護(hù)。紅薯在地窖內(nèi)會(huì)持續(xù)進(jìn)行呼吸作用，尤其是剛采收的新紅薯，呼吸作用會(huì)產(chǎn)生一定的熱量，如果控制不好，窖內(nèi)溫度能升到30度以上，即所謂的“燒窖”，燒窖后紅薯也會(huì)大量腐壞。所以要通過窖口的井蓋來散熱控制溫度，等溫度穩(wěn)定在15度后，再壓蓋過冬。
存放的紅薯必須沒有傷口，果皮要完好，有蟲口和損傷的紅薯不能存放。紅薯窖要留通氣孔，如果濕度不足，就要給里邊放一個(gè)盛水的容器，增加紅薯窖里的濕度。另外，第二年存放紅薯前，要對(duì)窯洞進(jìn)行清理，最好把窯洞的地面和洞壁削掉一層皮，在實(shí)際上就是進(jìn)行消毒，否則存放的紅薯容易感染病菌。
紅薯窖能使只要沒有損傷的紅薯能長期處于一定休眠期內(nèi)，有損傷的紅薯還是不行的，沒有了紅薯的皮層保護(hù)，只是比外面慢一點(diǎn)爛而己，畢竟里面不是真空，不是無菌的，這就是紅薯在地窖中能較久保持的重要原因。

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