《2008年中國(guó)餐飲業(yè)分析及投資咨詢報(bào)告》報(bào)道,1978年中國(guó)餐飲市場(chǎng)總量54億元,然后以年均20.5%的速度增長(zhǎng),2009年達(dá)到1.2萬億元。以此速度推斷,2018年將達(dá)到7萬億元,2020年后將達(dá)到10萬億元。即使這一速度降下來,2020年市場(chǎng)總量也不會(huì)少于7萬億元。
食品專家分析,火鍋業(yè)火爆不是偶然的,是有其深刻背景和社會(huì)根源的,而以下特點(diǎn)有助于火鍋成為中式快餐的新寵。
火鍋就餐氛圍熱鬧、悠閑,在餐飲行業(yè)中擁有龐大的群體,能夠滿足多種消費(fèi)層次人群的就餐需求,能滿足消費(fèi)者飲食多樣化的潮流。并且火鍋屬于半自助形式,既能滿足消費(fèi)者喜歡自己動(dòng)手的樂趣,又可以讓消費(fèi)者各取所需。火鍋熱鬧、熱情的就餐環(huán)境,最重要的一點(diǎn)是:點(diǎn)菜、上鍋、上菜、加菜都可以立即上桌,客人無需等待;
因此,紅滿家火鍋的市場(chǎng)格局更貼近百姓生活,以大眾消費(fèi)為主,市場(chǎng)前景無限。
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