五十多年的苦心經(jīng)營,使火鍋在重慶千百家火鍋店中獨(dú)占鰲頭。火鍋,曾在四川省名優(yōu)火鍋評比中,三次被評為專業(yè)名,1994年,被中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部命名為重慶市餐飲業(yè)專業(yè)家《中華老字號》名店。重慶成立直轄市以后,由國內(nèi)貿(mào)易局,重慶市商委聯(lián)合舉辦的《九九重慶美食文化節(jié)》。
評比中火鍋再次榮登榜首。2000年被國家貿(mào)易局命名為“中國名菜”、“首屆中國美食節(jié)金獎”和“重慶市著名商標(biāo)”。如今火鍋以成為名副其實(shí)的“中國美食”。
火鍋連鎖作為中華老字號火鍋每年銷售在千萬元以上,并在南京、北京、上海、成都、河南、昆明、太原等地相繼開設(shè)了重慶火鍋店連鎖,1996年10月7日,國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)(李鵬)率國家十八個部委辦的有關(guān)人員,親自品嘗了火鍋,田紀(jì)元副總理、楊白冰主任、商業(yè)部長胡平、張世堯等中央領(lǐng)導(dǎo)及陳強(qiáng)、葛存壯、陳佩斯朱時茂、聶衛(wèi)平、馬曉春、曹大元等知名人士和五大洲朋友都留下了贊美。
“火鍋”的佳句,英籍著名華人韓素音女士,親筆提名稱火鍋為《天下專業(yè)鍋》、有“吃在重慶,味在”之美譽(yù)?!板伬锓饍山?,爐火燒成紅玫瑰,龍鳳朝陽云霞間,客未舉箸人先醉”。火鍋熱烈歡迎各界高朋佳賓的光臨。
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