中國(guó)飯鋪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)張明厚說過,正餐餐廳永遠(yuǎn)是市場(chǎng)的主流,茶餐廳以及甜品屋這種休閑概念較重的餐飲雖然不能成為主流,但已經(jīng)是市場(chǎng)不能缺少的一部分。資料顯示:2004年中國(guó)健康飲食產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)份額僅為80億元。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)2012年中國(guó)健康餐飲消費(fèi)已經(jīng)達(dá)到了1200億元,預(yù)計(jì)2013年將超過2000億元,其消費(fèi)增長(zhǎng)迅速翻倍并遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他休閑項(xiàng)目。而健康休閑餐飲甜品行業(yè)和披薩行業(yè),集健康、時(shí)尚、快捷于一體,潛力無限,成為創(chuàng)業(yè)投資者的好選擇。
消費(fèi)者心理分析
隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展,人們的生活水平不斷提高,消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也日益變化。從消費(fèi)觀念上看,消費(fèi)者更注重健康享受的消費(fèi),順應(yīng)著消費(fèi)者消費(fèi)心理變化的健康食品行業(yè)迅速在消費(fèi)者心里得到高度認(rèn)可,成為廣大消費(fèi)者娛樂休閑的好選擇。甜品、披薩行業(yè)是一個(gè)剛剛剛崛起的朝陽(yáng)行業(yè),是市場(chǎng)前景非常廣闊的行業(yè)。
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