小吃加盟店生意不好，這五點你可能真的沒有做好。
前幾天有人在微信上找我?guī)兔Ψ治鏊牡辏铱偨Y(jié)了一下，大致情況是這樣的：在夜市街上，有一家做砂鍋的生意很好（她認(rèn)為原因是人吃飯在哪吃慣了都只認(rèn)這一家） ，這位朋友就模仿人家也開了一家，別人的口味比較重（在她看來就是胡椒比較多） ，所以她的口味比較淡，店內(nèi)環(huán)境也比較差（在她看來夜市基本上都是這樣），也沒有啥服務(wù)可言（在她看來夜市都是沒菜單沒價目表），產(chǎn)品價位卻比正常的都要高（她認(rèn)為是她的砂鍋里肉放的比較多），有少量的回頭客，她自己分析原因可能是自己的廣告牌做的不好，問我怎么破?其實，把聊天內(nèi)容捋一遍，問題已經(jīng)很明顯了：
1.定價太高。價格很容易比較，我們巨有味土豆粉品牌砂鍋店，環(huán)境和服務(wù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于同類的砂鍋店，她的夜市砂鍋價格比我們的還要高很多。
2.口味太差。這個很容易推導(dǎo)出來，她說了另一家砂鍋小吃加盟店生意很好，口味特點是味重湯濃，她模別人呢，她的口味特點是清淡。她說顧客接受不了口味太重的，這顯然是錯誤的認(rèn)知，要不然另一家砂鍋店為啥生意會那么好。其實原因并非顧客接受不了口味重的砂鍋，而是她的口味重的砂鍋讓顧客接受不了。
3.賣相不行。賣相的好與壞會影響人對餐品的印象，印象有多重要?當(dāng)一個食品在賣相上都不能征服顧客的時候，那么就會影響顧客的食欲，進而影響顧客對餐品的判斷。左邊的兩張圖上邊的是這位朋友發(fā)給我的自己的餐品照片，右邊的是我們店里顧客在點評網(wǎng)上分享的圖片，我想請大家來判斷一下，單從賣相來說你更喜歡哪一個?
4.環(huán)境太差。小吃加盟店生意不好，這位朋友給我也發(fā)了她的店內(nèi)照片，為了保護其個人隱私我就不在這里發(fā)了。認(rèn)為夜市攤都沒有啥環(huán)境，所以自己也不主動去營造好的環(huán)境，這是非常錯誤的理解。其實在大家都不注重環(huán)境的夜市攤，把環(huán)境搞好倒是很容易成為吸引人得亮點。
5.服務(wù)缺失。店里連個價目表都沒有，顧客進店消費難免會有一種茫然失措的感覺，說不好聽點有點進“黑店”的感覺，所以相對來說，明碼標(biāo)價，價格合理也能成為吸引人的一個亮點。
最后，小吃加盟店生意不好，還有幾條給小餐飲從業(yè)者的建議：
1. 永遠(yuǎn)不要覺得別人的成功都很輕松，要多看多學(xué)習(xí)，尋找其中的道理。
2. 永遠(yuǎn)不要覺得別人的產(chǎn)品沒啥特點，能被顧客接受的產(chǎn)品本身就是成功的，即使你自己并不認(rèn)可這個口味，但是大眾認(rèn)可了，你就要思考為什么?
3. 永遠(yuǎn)不要站在自己的角度思考問題。用戶和市場才是檢驗問題的最佳標(biāo)準(zhǔn)。
巨有味土豆粉加盟利用獨特的產(chǎn)品配方、配料供應(yīng)，確保了一流的產(chǎn)品口味;多樣化的產(chǎn)品口味、多元化的產(chǎn)品組合，滿足了不同顧客的消費需求;不間斷的產(chǎn)品升級、跨地域的產(chǎn)品整合，滿足了大江南北顧客的需求。在多年的餐飲連鎖運營中，公司團隊積累了豐富的管理經(jīng)驗，形成了先進的連鎖管理模式，擁有了成熟的市場拓展體系和店鋪運營體系，為客戶提供了從加盟前期選址到店面后期運營的全方位服務(wù)。
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