[摘要]2018年，餐飲業(yè)將面臨什么?一年之計在于春，所有的餐飲業(yè)同行都以美好的憧憬和期待，描繪著2018的美好藍圖。大家相互祝愿，相互鼓勵并確立著新的一年的目標與方向。
2018年，餐飲業(yè)將面臨什么?
一年之計在于春，所有的餐飲業(yè)同行都以美好的憧憬和期待，描繪著2018的美好藍圖。大家相互祝愿，相互鼓勵并確立著新的一年的目標與方向。
回顧近幾年，餐飲業(yè)經(jīng)歷了一個又一個的沖擊，也承受著一個又一個的改造和變革，既有結構性的整合，又有各種業(yè)態(tài)的補充與競爭。
國八條的出臺，對過度發(fā)展的高端餐飲的沖擊是前所未有的，很大一部分沒能醒悟的企業(yè)都受到了一定程度的打擊，甚至結業(yè)。但回顧起來，這其實是行業(yè)結構不平衡的必然結果，只是借著國八條加速了調整的步伐。
網(wǎng)紅餐廳的出現(xiàn)，一時間也迷惑了人們做餐飲的方向。在餐飲營銷與互聯(lián)網(wǎng)的關系中，怎樣找到一個可持續(xù)的平衡，互聯(lián)網(wǎng)又怎樣為餐飲業(yè)的管理增添正能量，都是值得行業(yè)思考和研究的。
近幾年，商場餐飲在無序的高速發(fā)展，餐飲同行都一窩蜂的涌進商場。但是很多同行因沒有分析好餐飲業(yè)租金比值等問題，導致商場餐出現(xiàn)相互絞殺與惡性競爭的局面。
當部分餐飲受資本的推動而擴張的時候，又忽視了餐飲的正常盈利能力，而以某種特例去推算正常餐飲的經(jīng)營利潤，導致其中一部分被拖累在漩渦中不能自拔。
當一些宣傳策劃機構在過度的鼓吹所謂的“爆品”的時候，大家過度的把餐飲企業(yè)的經(jīng)營前景寄托在“爆品”的發(fā)掘與策劃上，而沒有注意到綜合因素， 終致使一批企業(yè)受到傷害。行業(yè)整體的發(fā)展是按市場需求做著適者生存的自然規(guī)律性調整。
餐飲業(yè)，其實是一個進入門檻低，但營運成本高的行業(yè)。
當社會中傳統(tǒng)行業(yè)的價值開發(fā)受到一定條件制約的時候，經(jīng)營者所必須了解的是社會階段性的發(fā)展條件。
首要做的是適應階段性的社會條件而進行企業(yè)內部的結構整合，如定位、人力資源、經(jīng)營、產品、服務、環(huán)境、創(chuàng)新、科技、業(yè)態(tài)組合等都應該適應階段性市場需求。而在市場不斷變化的過程中，更要謹慎地判斷什么是主流，本身應怎樣選擇。
但無論怎么選擇，經(jīng)營企業(yè)成本核算和價值創(chuàng)造這兩個主軸的確要列為重中之重。
2018年，餐飲業(yè)同樣面對著激烈的淘汰與競爭。只有一個企業(yè)真的具備文化、團隊實力、學習能力、創(chuàng)新能力、市場洞察力、產品質量、服務質量、環(huán)境質量以及價格合理性等綜合能力，才能在市場競爭中立于不敗之地。
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