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吃火鍋有哪些講究？一定要避免以下幾個誤區(qū)！

2018-03-20 15:55 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:227

老火鍋

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企業(yè)名稱：重慶餐飲你管理有限公司

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三月，一個吃火鍋的好時節(jié)，沒有夏天吃火鍋的炎熱感，也不用像冬天一樣，擔(dān)心吃了火鍋之后厚厚的棉服上一股火鍋味。因此小編每次下班回家的路上都看到大大小小的火鍋店里坐滿了人，但是小編得提醒大家，火鍋雖然好吃但要注意容易上火，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)一些偏熱癥狀，甚至引發(fā)某些疾病。今天小編就來為大家分析一下，吃火鍋上火的原因，以及解決方法。

吃火鍋上火的原因

湯料或調(diào)料的辛辣一般來說，紅湯火鍋最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在鍋底。吃這個火鍋雖然相當(dāng)惹味，但是由于過于刺激，吃多了常會使脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生燥熱濕邪，繼而出現(xiàn)“上火”，如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。

過多偏溫肉食吃火鍋不少人愛以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，殊不知這些食物多偏溫性，以羊肉為例，羊肉屬于大熱之品，因而吃了羊肉，人會渾身暖和。但是如果內(nèi)熱較盛的人，吃了羊肉就會有上火的跡象。

朝天門防空洞老火鍋廚師長李師傅表示：

入鍋次序：先素后葷，吃火鍋時應(yīng)該根據(jù)食物性質(zhì)分批入鍋，并掌握“火候”，各種食材搭配在一起吃，才能把火鍋吃得既營養(yǎng)又美味。

他說：“吃火鍋講究生熟，先涮蔬菜，后食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能?！?/span>

有些人喜歡把肉食和蔬菜長時間放在鍋里煮，殊不知卻把營養(yǎng)成分破壞了，而有些人則喜歡把肉食放在鍋里“涮一涮”就吃，往往容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉，甚至感染腸道寄生蟲病和肝炎等疾病。

葷素搭配營養(yǎng)又健康涮火鍋時，肉片是不可缺少的一道原料。很多人吃火鍋都喜歡先吃肉，最后再吃素菜，有的甚至只吃肉，殊不知這些都是錯誤的習(xí)慣，很多肉類食品卡路里頗高，食用過多會使身體熱量增加，更容易上火。

人們可以避重就輕，選擇卡路里較低的肉類食物。如牛肚、鴨胸脯肉等。但像魚餃、蝦餃和各種丸子，含有大量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。

李師傅建議，人們在吃火鍋的時候葷素搭配，不僅要有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須先后放入較多的蔬菜。蔬菜含有大量維生素及葉綠素，其性多偏含涼，不僅能消除油膩，補充維生素，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。如菠菜、白菜、冬瓜、胡蘿卜等。

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