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大董說做餐飲要先明白客戶群體在哪——巨有味土豆粉

2018-03-18 10:21 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:182

巨有味土豆粉

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：鄭州妙味餐飲管理咨詢有限公司

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很多餐飲創(chuàng)業(yè)新手都會(huì)忽略一個(gè)問題，那就是自己的目標(biāo)客戶群體，他們心里想的是滿足大部分人的餐飲需求，但結(jié)果往往收效甚微，但瞄準(zhǔn)一小部分消費(fèi)群體，在這方面做宣傳和推廣，可能會(huì)達(dá)到意想不到的效果。

做任何一件產(chǎn)品，不是認(rèn)為自己擁有多么牛逼的東西，首先要考慮的是需求，考慮需求就必須要想到客群。如果自己做的是校園餐飲，那么消費(fèi)的主體就是學(xué)生，就需要要圍繞這個(gè)客戶群體去分析他們的消費(fèi)喜好。如果是社區(qū)餐飲，消費(fèi)客群就是這里的常駐居民。要做寫字樓里上班族的快餐，就要了解白領(lǐng)們對(duì)快餐最迫切的需求是什么。在研究了消費(fèi)客群的消費(fèi)喜好和喜歡之后，才能針對(duì)性地提供給他們相應(yīng)的產(chǎn)品，這樣才能贏得市場(chǎng)，獲得生存。

大董說做餐飲要先明白客戶群體在哪——巨有味土豆粉_1

現(xiàn)在的餐飲行業(yè)其實(shí)越來越在做某個(gè)年齡階層的生意，這個(gè)年齡階層的消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)起著決定性的影響力和作用，那就是22—32歲之間的青年人，他們是餐飲行業(yè)中生猛的消費(fèi)力量，可能占到了餐飲消費(fèi)額中的60%，特別是土豆粉等在夜市中出現(xiàn)的食物，這個(gè)年齡階層的人占到了80%。

因?yàn)樵?2歲以前，大部分人還是大學(xué)生，絕大部分還是依靠父母的生費(fèi)而生活，所以在日常開銷方面還比較節(jié)制，在餐飲消費(fèi)上花的比例較少。但是一旦他們踏入社會(huì)開始工作后，因?yàn)樯习鄷r(shí)間緊迫，80%的人都會(huì)選擇在外就餐。因?yàn)楦鞣N社交需求，到了晚上會(huì)到處應(yīng)酬或朋友聚會(huì)，在吃上面幾乎毫無節(jié)制，他們可能不會(huì)考慮食物的健康和衛(wèi)生問題，這就要是自己喜歡吃就會(huì)去反復(fù)消費(fèi)，很多月光族就是這樣來的。而32 歲以后的人基本上都成家有小孩了，他們的飲食消費(fèi)會(huì)走上營(yíng)養(yǎng)和健康，80%的時(shí)間在家消費(fèi)，20%的時(shí)間在外消費(fèi)。

每個(gè)餐飲行業(yè)都會(huì)存在客戶流失的問題，當(dāng)餐飲的老客戶流失率小于新客的獲取率，餐飲的生意會(huì)非?；鸨?，當(dāng)持平的時(shí)候，餐廳生意會(huì)保持穩(wěn)定，但流失率大于獲取率生意就會(huì)嚴(yán)重下滑。所以在餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)中，要考慮到老顧客和新顧客之間的差異，做好店內(nèi)各方面工作想辦法留住老顧客和吸引新顧客。

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前面說到餐飲消費(fèi)的主力軍在22—32歲之間，但這個(gè)年齡階層的人在時(shí)刻變化著，餐飲創(chuàng)業(yè)者需要每個(gè)月做市場(chǎng)調(diào)查，不斷做餐廳做出調(diào)整。

巨有味土豆粉加盟宗旨是用心做好每一餐，貼心服務(wù)每一客!擁有誠(chéng)信務(wù)實(shí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、全力以赴、成果導(dǎo)向的團(tuán)隊(duì)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、服務(wù)至上!將最具特色的美食“奉獻(xiàn)”給消費(fèi)者，將最具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的連鎖模式“復(fù)制”給加盟商。巨有味土豆粉憑借其卓越的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)等眾多自身優(yōu)勢(shì)，成為“新派土豆粉開創(chuàng)者及典型代表”，本身就是一種巨大的無形資產(chǎn)。

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