重慶有特色的火鍋加盟，那么重慶火鍋的特點(diǎn)又是什么呢！其實(shí)重慶火鍋的特色和特點(diǎn)就是一個(gè) “辣”和一個(gè) “麻”。重慶人就是無辣不歡，說起這個(gè)由來就是因?yàn)橹貞c地勢以山地為主，河谷盆地為輔，水系發(fā)達(dá)，河運(yùn)興盛，所以濕氣重，容易患上風(fēng)濕等。智慧的重慶人就用簡單的辣椒和花椒熬制湯頭，辣椒和花椒有去濕，出汗的功效。 逐漸的就成為了重慶的一個(gè)飲食文化。
重慶火鍋的 “麻”和 “辣”相碰撞遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止一加一等于二。 “麻”是一種勁道的鮮香，入味時(shí)，唇舌會(huì)有絲絲麻意?；ń啡缤粋€(gè)“振動(dòng)器”，人體中一個(gè)特有的神經(jīng)纖維在其中起到?jīng)Q定性作用。 “辣”是一種噴火的感覺，辣椒味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗。麻和辣的相遇就產(chǎn)生了一道重慶美食，也是重慶火鍋的精髓所在。
那么重慶有特色的火鍋加盟到底是如何選擇呢，重慶山城言子火鍋都是選用辣度最高的石柱紅和漢源花椒一起熬制。有著最具特色的重慶火鍋， “麻”和“辣”只是最基礎(chǔ)的一個(gè)特色之一。
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