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奶茶店飲品連鎖，遍布大中小城市的每個角落，作為一種休閑類飲品，已越來越受到消費(fèi)者喜歡，但值得一提的是，在眾多的奶茶品牌中鮮有旗幟品牌，消費(fèi)者在進(jìn)行消費(fèi)時很少會提出針對性的飲品品牌；無論是單獨(dú)的奶茶店還是連鎖性質(zhì)的門店經(jīng)營都非常零散，形不成品牌競爭力；奶茶連鎖店，為什么會存在這種現(xiàn)象？奶茶連鎖該如何正確發(fā)展呢？

一、門檻與技術(shù)壁壘過低

飲品連鎖店的準(zhǔn)入門檻低，如果不牽扯到形象設(shè)計(jì)的因素，開店的可行性大，只要懂得簡單的調(diào)制辦法，就可以開設(shè)飲品店，有的飲品店，開業(yè)時間不長，自已還沒有領(lǐng)悟什么是加盟體系，就開始以加盟連鎖的形式進(jìn)行圈錢，而新加盟者在掌握技術(shù)后，又會很快自立門頭，與總部劃開聯(lián)系，于是，市場上各種各樣的奶茶招牌異常繽紛，但除了售賣產(chǎn)品外，我們看不到任何與連鎖業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)化體系流程，這些現(xiàn)象都是影響奶茶店飲品連鎖行業(yè)良性發(fā)展的制約因素，同樣也造成了目前奶茶連鎖市場上沒有領(lǐng)軍品牌的局面。

二、受商圈影響嚴(yán)重

飲品屬于隨機(jī)消費(fèi)的產(chǎn)品，銷售力完全取決于店面所在商圈的人流量，只要在人流量較大的商圈，再差的飲品店每日的銷售額也是非?？捎^，根本不需要品牌的操作，在日均人流量八萬以上的商圈步行街，任何一家普通的飲品店每天的銷量都在800杯以上，日均毛利就可以達(dá)到3000元以上；與此形成明顯對比的是，不處在主要商圈的飲品店，裝修格調(diào)不錯，但因?yàn)槿肆髁肯∩?，日銷售只有幾十杯，利潤值非常低；所以我們可以斷定，奶茶店飲品店，是一個游走在商圈的特許行業(yè)，離開商圈根本就不要妄談贏利，這也是特許總部在規(guī)劃體系時需要著重考慮的要素。

三、品牌忠誠度極低

通過市場調(diào)查，我們可以發(fā)現(xiàn)，消群者購買奶茶店飲品時對品牌的選擇度很小，基本不受品牌影響，從下圖可以看到顧客在購買奶茶店飲品的主要影響因素是購習(xí)的便利性，也就是店面所處位置是否能滿足顧客的購買便利，其二是產(chǎn)品的價格元素，當(dāng)然在主要商圈具備同質(zhì)化形象與包裝條件的店面價格競爭的現(xiàn)象并不激烈，這一漏點(diǎn)，也促成了一些粗糙店面利用稍低的零售價贏利照樣可觀的原因；至于其它的因素我們可以一帶而過。

綜合以上分析，我們可以肯定的是，奶茶店連鎖的本質(zhì)是一個徘徊在商圈內(nèi)的行業(yè)，在這些情況制約下，奶茶店飲品特許總部該如何設(shè)立自已的特許體系，如何進(jìn)行市場布局才能有效的建立品牌影響力呢？

一、選擇直營轉(zhuǎn)接的物業(yè)操作

商圈內(nèi)的競爭決定了奶茶店飲品的發(fā)力點(diǎn)在對于物業(yè)的控制權(quán)，連鎖總部必須要控制好對店面物業(yè)的決對擁有權(quán)，否則在商圈內(nèi)，一旦加盟店掌握了調(diào)配技巧，可以輕松的撇開總部另立門頭，消費(fèi)者對品牌的模糊性選擇與商圈龐大的人流量可以讓加盟店照樣輕松獲利，根本不用擔(dān)心與總部斷開后的贏利障礙，所以連鎖總部想有效掌控渠道與品牌影響，必須要以直營的方式首先將在選址上下功夫，選擇店址后，以第二房東的名義轉(zhuǎn)租給加盟商品牌使用權(quán)與經(jīng)營權(quán)，這樣可以牢牢的將房產(chǎn)物業(yè)的租賃權(quán)握在手里，既使后期變更加盟商，還可以照常順利營業(yè)，而不會對品牌產(chǎn)生任何影響，擁有強(qiáng)有力的物業(yè)權(quán)，才會擁有飲品品牌的擴(kuò)張資本。飲品連鎖品牌受制于資本鏈的博弈，在一個城市的多點(diǎn)布局可以快速豎立連鎖實(shí)力品牌的影響力。

二、打造半徑四百米之王

奶茶店飲品行業(yè)，不要奢想所有的消費(fèi)者都認(rèn)可自己的品牌，只要能門店所在的半徑四百米以內(nèi)的顧客首選就完全可以成就高額贏利。

根據(jù)消費(fèi)者調(diào)查，顧客最多可以接受三百米到四百米的距離去購買自己喜歡的飲品品牌，超過這個距離，會直接就近選擇，所以飲品店面的經(jīng)營輔射不要超過自身半徑的四百米，

在這個直徑范圍內(nèi)，可以通過簡單的促銷活動、商家互惠、優(yōu)惠DM等形式結(jié)合來拓展客戶的購買率。

三、形象店與普通店的交叉布局

同一個商圈內(nèi)，想在眾多竟?fàn)帉κ种忻摲f而出，最有效的突出辦法是設(shè)立四十平以上形象店，以商圈內(nèi)行業(yè)老大的身份出現(xiàn)，再結(jié)合適合半徑的小型普通加盟店的布局，會有效的提升品牌認(rèn)知與消費(fèi)提示率。不要以為飲品店只適合在幾平與十幾平的小面積內(nèi)經(jīng)營，飲品店也是一個實(shí)體店鋪，只要是實(shí)體店鋪，同樣具備大形象大回報的能力。

四、軟、硬件及品牌宣傳的拉升

包材使用標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化是飲品連鎖品牌正常經(jīng)營的內(nèi)在條件，特許總部應(yīng)該著眼于整體市　場，配合　主題式營銷推廣，來為品牌文化增值，加深品牌深度，增強(qiáng)消費(fèi)群認(rèn)知與歸屬感。

受成本與加盟商數(shù)量制約，奶茶店飲品連鎖行業(yè)目前少有進(jìn)行全國品牌廣告拉動的總部企業(yè)，但總部可以以地區(qū)為試點(diǎn)，單城市進(jìn)行高空宣傳，提升在單區(qū)域城市內(nèi)的品牌認(rèn)知度，結(jié)合營銷活動可以快速區(qū)隔行業(yè)對手；從高空打造知名度，一則可以帶動整個市場銷售，二來可以制約加盟商的反心，因?yàn)闆]有總部的支持，小加盟店根本沒有能力進(jìn)行高空營銷推廣，會乖乖的安心于總部麾下。

五、主題性產(chǎn)品的品類創(chuàng)新

產(chǎn)品為主的研發(fā)過于直白，總部必須結(jié)合市場需求，針對小群體顧客進(jìn)行主題性產(chǎn)品的研發(fā)，賦予新產(chǎn)品主題內(nèi)涵，使單品鉆出單純的產(chǎn)品競爭網(wǎng)，贏取更多的目標(biāo)性群體。

后記：奶茶飲品行業(yè)還沒有出現(xiàn)強(qiáng)勢的品牌企業(yè)，市場具備超大的發(fā)展空間，同時，加盟體系的完善與成熟是考驗(yàn)?zāi)滩璧觑嬈愤B鎖總部運(yùn)營能力的根本，如果沒有完善的特許體系輕易大肆擴(kuò)張必然會帶來不可預(yù)估的管理風(fēng)險。