客流是餐飲店發(fā)展的重要因素，回頭客與?？蛣t是餐飲店收入的保障。如何通過穩(wěn)定常客經(jīng)營餐廳?巨有味土豆粉為你分享幾個小訣竅：
01 盡力提供方便
要使顧客對餐飲店的服務(wù)產(chǎn)生信賴感，只要是餐飲店可以做到的，就要盡最大的可能為顧客提供方便，只要細心研究，提供方便的方法也很多。比如，在顧客需要用餐巾紙時，服務(wù)員已經(jīng)將餐巾紙放在顧客手邊;外送飯菜;上門服務(wù);代客存酒等。
02 熟悉?？偷牧?xí)慣
餐飲店的經(jīng)營者和服務(wù)人員應(yīng)該記住常客的身份和姓名，還要仔細觀察他們的喜好、習(xí)慣和口味，甚至要記住他們平時喜歡坐的位置和其他方面的細節(jié)，以便于為他們提供特定的服務(wù)打下基礎(chǔ)。
03 不要隨便對顧客的談話發(fā)表意見 顧客在與餐飲店的工作人員進行語言交流時，多是為了消遣，有時就是純粹需要有人傾聽。有的經(jīng)營者自認為與顧客很熟，隨意參與意見，這種做法是不應(yīng)該的，經(jīng)營者要做的就是以很尊重的態(tài)度順著顧客的意思讓他說下去。
04 保持服務(wù)和菜品的質(zhì)量 和工作人員熟悉以后，顧客有時會對餐飲店工作中出現(xiàn)的一些小差錯予以諒解，但餐飲店不能把這種寬容當(dāng)成降低質(zhì)量的要求。因為顧客的原諒是建立在他對餐飲店質(zhì)量充分肯定的基礎(chǔ)上的，他認為質(zhì)量的保證是餐飲店對他的尊重。如果餐飲店的質(zhì)量降低的話，顧客會認為這是一種不尊重，信任感也會隨之降低。
05 ?？徒o予優(yōu)惠 在消費時得到實惠是任何一個消費者都樂于接受的。給?？蛢?yōu)惠的做法，也被稱為“拴客術(shù)”。常見的有直接優(yōu)惠和定期回報兩種方法，直接優(yōu)惠是采取貴賓卡、直接打折、優(yōu)惠券、贈菜等;定期回報則是采用消費積分等方法，對顧客在餐飲店的消費進行累計，在規(guī)定時間或達到某種分值時，給顧客享有一定比例金額的免費餐費或禮品。
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