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2018年中國(guó)餐飲新規(guī)則趨勢(shì)都在這里

2018-01-24 14:48 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:219

巨有味土豆粉

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：鄭州妙味餐飲管理咨詢(xún)有限公司

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2017年，中國(guó)餐飲行業(yè)各種趨勢(shì)流行之亂，正是2018年新規(guī)則新趨勢(shì)的開(kāi)始。越早看透這層道理的餐飲人，越早掌握先機(jī)。

行業(yè)之亂，每一個(gè)微小的變化都可能掀起一股流行趨勢(shì)。

正如大詩(shī)人雪萊所說(shuō)：“冬天到了，春天還會(huì)遠(yuǎn)嗎”。餐飲眼下之亂，難道不是新趨勢(shì)新規(guī)則的開(kāi)始嗎?

今天，巨有味就跟大家聊聊2017全年有哪些餐飲行業(yè)變化?根據(jù)這些變化，我們?cè)?018年應(yīng)該怎么做?2018年會(huì)出現(xiàn)哪些新趨勢(shì)?

小而精成常態(tài)，小吃小特餐紅火

2018年中國(guó)餐飲新規(guī)則趨勢(shì)都在這里_1

當(dāng)下的餐飲市場(chǎng)進(jìn)入了“碎片化”消費(fèi)時(shí)代。所謂“碎片化”，就是布點(diǎn)越來(lái)越多，店面越開(kāi)越小，消費(fèi)層級(jí)越來(lái)越廣，吃的方式也追求即食、快速、自主化。因客單價(jià)低和全時(shí)段消費(fèi)屬性，小吃、小特餐和輕餐將是2018年最為紅火的業(yè)態(tài)。

店面小產(chǎn)品精致化已成為常態(tài)，知名餐企的開(kāi)店速度、開(kāi)店面積、資本投入也都在收縮，大部分品牌放緩擴(kuò)張速度，西貝、九毛九將大店拆為小店，購(gòu)物中心的餐飲店面也在重新劃鋪縮小面積。

效率優(yōu)先干單品模式

這兩年餐飲開(kāi)口閉口談單品爆款模式：30個(gè)SKU主打極致單品，似乎沒(méi)做單品店就落伍了。但，任何模式都不是萬(wàn)能的，有優(yōu)就有短，有陽(yáng)就有陰，還是要看創(chuàng)始人和品牌的基因。

總結(jié)：偏體驗(yàn)的業(yè)態(tài)，更適合復(fù)合模式，而以效率優(yōu)先的快餐、小吃、簡(jiǎn)餐業(yè)態(tài)才適合單品模式。

餐飲業(yè)的外賣(mài)化、零售化、智能化、數(shù)據(jù)化，我稱(chēng)之為“四化建設(shè)"是2018年的趨勢(shì)更是重點(diǎn)。

2018年中國(guó)餐飲新規(guī)則趨勢(shì)都在這里_2

外賣(mài)無(wú)疑是今年最火爆的一個(gè)關(guān)鍵詞，無(wú)論是實(shí)體店品牌，還是外賣(mài)品牌，都在搶奪外賣(mài)市場(chǎng)，外賣(mài)已成為城市人的生活方式。

盒馬鮮生、超級(jí)物種帶動(dòng)的餐超一體化，以及部分餐企從外賣(mài)和食品化地反攻，餐飲零售化正在進(jìn)一步的雙向融合。

之前的三十年，餐飲行業(yè)已干到了從餐廳到餐飲，從產(chǎn)品到用戶(hù)的階段;如果說(shuō)下半場(chǎng)來(lái)了，一定要從關(guān)注經(jīng)營(yíng)結(jié)果到智能化+數(shù)據(jù)化來(lái)運(yùn)營(yíng)，從關(guān)注盈利到為用戶(hù)提供長(zhǎng)期價(jià)值。

未來(lái)，餐飲企業(yè)要有數(shù)據(jù)化經(jīng)營(yíng)能力，餐飲+體驗(yàn)×數(shù)據(jù)=新餐飲。

在餐飲行業(yè)，新手如何0經(jīng)驗(yàn)進(jìn)入?傳統(tǒng)餐企如何重塑競(jìng)爭(zhēng)力?新銳餐企如何步入快車(chē)道?新入行者如何踩準(zhǔn)節(jié)奏點(diǎn)?投資人如何找對(duì)賽道挑對(duì)選手?

加盟巨有味土豆粉，所有的問(wèn)題都不是問(wèn)題。真正做到“0”經(jīng)驗(yàn)開(kāi)店，巨有味給予全方位的扶持體系讓加盟商無(wú)后顧之憂(yōu)!

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