正宗特色油炸童子雞制作技術(shù)，特色香酥童子雞，豬頭肉，咸水鴨等小吃制作內(nèi)容技術(shù)。
香酥童子雞哪里教的好 正宗香酥童子雞的做法
香酥雞又稱(chēng)童子雞，最早起源于明末清初時(shí)期，是當(dāng)時(shí)宮廷御筵中一道名貴的稀世佳肴，食味過(guò)罷，無(wú)不令王侯將相龍顏大悅；因色澤金黃，外焦里嫩，入味其香酥雞肉內(nèi)部，味覺(jué)鮮美爽口，也是吃酒待客的美味佳肴；后經(jīng)古代名爵食客傳至明間，芳古百年，流傳至今
要求雞身肌肉豐滿(mǎn)，脂肪厚足，胸肉襠油較厚為最佳，用百年老湯浸煮，約二小時(shí)即可，食用時(shí)，把雞分為左右兩片，每片再分前后兩部分，剔骨斬塊裝盤(pán)，吃起來(lái)脆、嫩、香、鮮具備。
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