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湖南哪里有吊鍋菜學(xué) 想學(xué)做吊鍋菜
2018-01-20 11:49 來源:項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:454

優(yōu)尚

投資金額:3-5萬

企業(yè)名稱:長沙優(yōu)尚小吃培訓(xùn)

湖南哪里有吊鍋菜學(xué) 想學(xué)做吊鍋菜

培訓(xùn)簡介:


一天,有一個人回大山中的外婆老家,發(fā)現(xiàn)其家中仍用原始鼎鍋煮飯,燜出的飯溢香滿堂,菜湯浸入后,鍋巴晶黃香酥,且不粘鍋,于是味口大增,常吃又補(bǔ)鐵補(bǔ)血。他受之啟發(fā),用生鐵加碘等特制成吊鍋飯,初用之煲飯,后發(fā)展在湘菜的燒制上,也獨具美味。始在長沙市瀏城橋,袁家?guī)X等地處處留香后開始走紅全省全國,并名聲大振。


湘味軒培訓(xùn)中心擁有多年培訓(xùn)經(jīng)驗,名師輔導(dǎo),讓您創(chuàng)業(yè)無憂,全國擁有100多家分點!真正美食界的王者,秉承著一對一教學(xué)模式!技術(shù)包教包會,不限定學(xué)習(xí)時間!學(xué)技術(shù),就選湘味軒!所采用的獨特的教學(xué)方法和培訓(xùn)手段,受到廣大的創(chuàng)業(yè)人士的一致好評。

 

湘味軒聯(lián)系人

聯(lián)系人:李瓊

聯(lián)系電話:

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QQ2536423366

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湖南長沙地址:湖南長沙市星沙汽車站旁新長海尚都花園城72

江蘇南京地址:南京市高鐵南站旁航空航天大學(xué)正對面翠屏國際城2123

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湘味軒企業(yè)經(jīng)營理念:
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年來我們只做一件事,讓您的學(xué)費用花在刀刃上。
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湘味軒10年磨一劍,10年老品牌,湘味軒全國能做那么多家酒樓飯店真的不容易,靠的不是投機(jī)取巧,而是實實在在的技術(shù)和服務(wù),當(dāng)然,無論我們做到多好,我們都會不斷的優(yōu)化我們自身,不斷的學(xué)習(xí),對專業(yè)和技術(shù)持有虔誠進(jìn)取的精神。我們也接受每一個學(xué)員給我們的真誠建議,您的建議和意見也是促使我們不斷進(jìn)步的助燃劑,相信品牌的力量




吊鍋采用天然生鐵精鑄特制而成,富含鐵、鈣、磷、硒等元素,用鐵鍋炒菜煮飯能使飯菜中的含鐵量增加,長期使用對缺鐵性貧血患者等有良好的保健作用。吊鍋傳熱快,米飯不易冷卻,不易燒糊,易吸水,煮出的米飯干爽,無水氣,似蒸籠蒸出的糯米飯,一粒粒有彈性,香甜,口感好,有人常說,不要菜也可吃下兩缽飯。炒出的菜澆蓋在米飯上,油湯浸入米飯,浸入鍋底中,經(jīng)大火燒制二分鐘,鍋巴晶黃香酥,不粘鍋,可整塊取出,成帽子狀不爛。鍋巴不易燒糊,菜的口味可根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖兜奶攸c進(jìn)行調(diào)劑:重油,輕淡,辣,甜;人人皆知:常食之補(bǔ)鐵補(bǔ)血補(bǔ)身體。 
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培訓(xùn)內(nèi)容 
主菜:黑椒牛柳吊鍋飯、咖喱雞塊吊鍋飯、鮮燴魚丸吊鍋飯、豉汁排骨吊鍋飯、臺式燒鴨吊鍋飯、湘味臘魚塊吊鍋飯、川味肥腸吊鍋飯、酸辣魷魚吊鍋飯、香干榨菜肉絲吊鍋飯、酸辣土豆絲吊鍋飯、魚香肉絲吊鍋飯、肉沫茄子吊鍋飯、麻婆豆腐吊鍋飯、手撕包菜吊鍋飯、農(nóng)家小炒肉吊鍋飯(可根據(jù)要求教授菜品)  
配菜:煎荷包蛋或半邊咸鴨蛋、特色泡菜
湯類:番茄蛋湯 冬瓜龍骨湯 
培訓(xùn)要點 
①各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧,
②配菜方法及各種菜的制作方法,
③各種炒菜醬汁的配置,
④各種炒菜的炒制方法與技巧。 
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特色吊鍋雞 
哪里可以學(xué)做吊鍋菜(圖)_2
原汁原味,做放心餐飲一直是楊洪的經(jīng)營理念。此菜所用的雞,全是從農(nóng)戶那里直接采購的放養(yǎng)土雞,其肉質(zhì)緊實,鮮香味濃。烹制時用吊鍋小火煨燉,用料都是家常調(diào)料,此外還加入少許香料,大程度上保證了雞肉本身的味道。 
制法: 
把土雞洗凈,剁成小塊。另把香芋去皮洗凈,也切成小塊。 
吊鍋中放入適量菜籽油,下雞塊煸炒至水分快干時,放入花椒、姜片、大蒜和大蔥節(jié)煸香,然后放入甜面醬、豆瓣醬炒香出色,摻入鮮湯,加少許香葉、八角、小茴和桂皮,調(diào)入鹽和胡椒粉,加蓋燜制五分熟時,揭蓋加香芋塊一同燒熟,大火收汁,熗入用油炒香的干辣椒節(jié)并撒入蔥花和熟芝麻,后在鍋邊圍上烙熟的玉米餅,即成。
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