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潼關(guān)肉夾饃開店培訓(xùn)加盟潼關(guān)肉夾饃做法

2018-01-08 09:39 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:179

聚香園餐飲

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：聚香園餐飲管理有限公司

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潼關(guān)肉夾饃開店培訓(xùn)加盟潼關(guān)肉夾饃做法_1

老潼關(guān)肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨(dú)特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團(tuán)，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制，待花色均勻，餅泛黃色時(shí)取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。傳統(tǒng)的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨(dú)特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。

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白吉饃講究的是鐵圈虎背菊花心，皮酥里嫩，用半發(fā)面或發(fā)面做成。潼關(guān)肉夾饃外皮焦香酥脆，饃瓤軟綿可口，餅里面是一層一層的，層層疊疊就像千層餅，口感極佳。做法是用精白面粉加溫水堿豬油和在一起，揉成面團(tuán)，醒上一段時(shí)間后，搟成長條薄片，刷豬油，卷起來留下一段用劃條器劃成條，在卷起來，掐劑子，搟成餅坯，在烤箱中烤制而成。

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學(xué)習(xí)地址濟(jì)南歷城區(qū)華信路1號(hào)鑫苑鑫中心4號(hào)樓B1座5層

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