鹵水鹵菜培訓(xùn)

鹵水鹵菜   培訓(xùn)費1200元

    四川鹵水是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

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    在市場上開鹵菜的店子層出不窮，可見鹵菜多受老百姓的喜愛，開的多也印證了一個道理——競爭力也會相對大，所以怎樣做出特色，做出風(fēng)味，做出時尚成為競爭取勝的關(guān)鍵所在。鹵菜系列具有易操作，易保鮮，投資少，風(fēng)險小，回報大的特點，所以只要具備以上幾點，相信在競爭力如此強大的市場上一定會取勝。

美味來鹵菜

   1、選料精，配方獨特。所采用的中草藥都是十分考究的；

   2、甜咸適口，南北皆宜；

   3、講究原汁原味，在鹵制過程中絕不加入任何化學(xué)原料或添加劑；

   4、火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。鹵菜的顏色均是通過火候來控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口；

   5、高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富。鹵菜在鹵制過程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點也不油膩

1、問：鹵菜在冬天是銷售淡季嗎？我現(xiàn)在開店是不是晚了？

答：冬季的鹵菜和其它季節(jié)比稍微要淡一點，但是在春節(jié)前后鹵菜的銷售量會比平時增加很多；所以在11、12和1月是開鹵菜店的最佳季節(jié)。在這個時間您可以進行鹵菜技術(shù)培訓(xùn)、裝修、熟練操作流程、掌握經(jīng)營技巧、了解行情。當來年開春，鹵菜行業(yè)進入旺季的時候，您的鹵菜店在一切準備就緒就可完全滿足市場需求。

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2、問：開一個標準鹵菜店需要投入多少資金呢？

答：除房租費不計開一個標準的鹵菜店總投資一般為1.5萬～2萬，如果是普通鹵菜攤位總投資在5000元左右即可；

3、問：每個月我到底能賺多少錢？

答：鹵菜一般純利潤為60%左右，按平均每天100人消費計算，每個月的營業(yè)額在5萬～6萬，純利潤為2萬～3萬

     鹵制種類

畜肉類：鹵方塊肉五香蹄花鹵豬頭肉鹵豬口條鹵豬腸鹵豬耳鹵豬鹵豬心鹵豬尾鹵豬排鹵蹄髈鹵牛肉鹵牛肚鹵牛心鹵牛筋等

禽肉類：虎皮雞蛋五香雞蛋虎皮雞爪五香雞爪鹵雞腿鹵雞翅鹵翅中鹵翅尖鹵雞肝鹵雞肫鹵鴨脖鹵鴨腸鹵鴨肝鹵鴨脖鹵鴨頭鹵鴨胗等

蔬菜類：五香面筋鹵干子鹵毛豆香腐竹鹵金針菇鹵粉絲鹵千張鹵海帶鹵花生鹵蓮藕等