黃燜雞米飯哪里有學(xué)？湖南黃燜雞米飯培訓(xùn)
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黃燜雞米飯
黃燜雞米飯培訓(xùn)內(nèi)容：
| 培訓(xùn)項目 |
黃燜雞米飯 |
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項目簡介 |
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟(jì)南的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。該特色小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。 |
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實操內(nèi)容 |
1.黃燜雞米飯原材料的采購，機(jī)器設(shè)備的使用。 2.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。 3.黃燜雞米飯的制作。 4.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。 5.黃燜雞米飯增值方式的指導(dǎo)。 6.培訓(xùn)雞肉的腌制及煮制時間。 7.培訓(xùn)食材保管與存放。 8.培訓(xùn)開店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。 |
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