正宗干鍋技術培訓，在哪里學干鍋，長沙干鍋的做法
干鍋由于與火鍋相比湯汁較少，其烹制的全部營養(yǎng)與味道以強制性的形式讓食物全部吸收，所以做出的干鍋具有：干香，味濃，汁少，營養(yǎng)的的特點。最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。
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| 培訓內容 | 干鍋鴨頭★干鍋香辣蝦★干鍋香辣蟹★干鍋鴨三件★干鍋花菜★干鍋排骨★干鍋牛蛙★干鍋雞雜★干鍋茶樹菇等 |
| 培訓課程 |
1. 學習干鍋原料的選購和制作原理。 2. 干鍋的香料炒制，干鍋醬的制作； 3. 干鍋配菜的處理，原料的預處理； 4. 干鍋輔料主料的加工處理。 5. 各種干鍋的實際操作。 6. 反復練習干鍋系列的口味調制。 7. 原料的保存及用具的保養(yǎng)。 8. 店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預算及風險回避。 |
| 學習時間 | 培訓時間不限制，包教包會，學會為止。一般3-5天左右，視個人領悟能力而定 |
| 優(yōu)惠與支持 |
1．根據(jù)個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。 2．根據(jù)店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。 3．整體店面的投資預算與投資風險回避方法。 4．根據(jù)當?shù)叵M水平，設定產(chǎn)品銷售價格。 5．正品廠批發(fā)價代購原材料，設備。也可在當?shù)厥袌鲑徺I。 6. 本公司所有項目，同時學兩項另送兩項；學三項另送三項 |
教學方式：培訓師一對一教學，學員全程實踐操作，反復練習，免費復學。
教學時間：根據(jù)學員學習進程安排，一般3到5天，視個人情況而定，保證每位學員學會為止。
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歷史起源
干鍋發(fā)源并發(fā)揚光大于四川省德陽市。屬于川菜，最為著名的有干鍋
掌翅，掌翅經(jīng)過腌制后用高壓鍋壓制，成菜特點是“入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃”，另一個就是干鍋排骨，干鍋排骨是采用先鹵后制的方式烹飪，同樣要用到秘制干鍋底料和干鍋老油，一菜一格，看似不同其實同出一則，代表有，干鍋排骨、干鍋兔、干鍋香辣牛蛙、干鍋雞、干鍋帶魚。干鍋的前身是在經(jīng)典川菜中結合了燒雞公、毛血旺、火鍋的特色與特點，再以川菜的獨特烹飪技法加以改良而出的特色經(jīng)典項目，吃干鍋既迎合了舌根與舌尖對麻辣并重的依賴，又能在品嘗完干鍋以后享受火鍋的樂趣，兩者合一，經(jīng)濟實惠，使火鍋更加具有主題性。
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