五一吃瓜网_91网曝黑料今日吃瓜_51国产黑料吃瓜在线_91黑网吃瓜在线看 草莓视频网址_草莓视频色在线观看_草莓靠逼视频_深夜草莓视频APP

哪里有正宗油炸食品培訓(xùn)班

美味油炸

油炸食品是我國(guó)傳統(tǒng)的食品之一，無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l、炸面包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無(wú)一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，所以深受許多成人和兒童的喜愛(ài)，但經(jīng)常食用油炸食品對(duì)身體健康卻極為不利。

培訓(xùn)內(nèi)容

水果類(lèi)：香蕉，蘋(píng)果等；

肉類(lèi)：羊肉，牛肉，豬肉，雞脯肉，雞胗，鴨胗，鴨胗等；

骨類(lèi)：脆骨，羊排，雞腿，雞翅中，雞翅尖，雞爪等；

水產(chǎn)類(lèi)：魷魚(yú)，龍蝦，河蟹，熟食類(lèi)：火腿，熱狗，年糕等；

蔬菜類(lèi)：土豆，茄子，韭菜，香菇，金針菇等。

培訓(xùn)流程

1、食材選擇，辨別；

2、前期初加工、處理方法；

3、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法；

4、成本核算，售價(jià)指導(dǎo)；

5、學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評(píng)，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)；

6、一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。

培訓(xùn)時(shí)間

培訓(xùn)時(shí)間8:30-16：30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)星期六星期日學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定， 老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味為止，學(xué)校不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

點(diǎn)擊直接對(duì)話

新優(yōu)惠    同時(shí)報(bào)名學(xué)二個(gè)項(xiàng)目，送三個(gè)項(xiàng)目學(xué)習(xí)；    活動(dòng)解釋?zhuān)?   任選兩個(gè)項(xiàng)目或四個(gè)項(xiàng)目，按所選項(xiàng)目的培訓(xùn)費(fèi)用就高收費(fèi)，

湖南餐飲培訓(xùn)哪家好？選湖南湘源地餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)！

  湖南正規(guī)餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，不限時(shí)間，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止！

  培訓(xùn)咨詢(xún)電話：，歡迎電話微信聯(lián)系！

【湖南湘源地餐飲培訓(xùn)學(xué)校限時(shí)優(yōu)惠活動(dòng)；】

【機(jī)不可失！失不再來(lái)！抓緊機(jī)會(huì)！】

【學(xué)一送一！ （電話預(yù)約兩個(gè)人學(xué)，收取一個(gè)人的學(xué)費(fèi)）】蘇師傅－聯(lián)系QQ:4141.36377

【現(xiàn)在電話咨詢(xún)，還可享受學(xué)二送二！最新優(yōu)惠活動(dòng)】

【機(jī)不可失！ 失不再來(lái)！ 】

【 交一份學(xué)費(fèi)，兩人同學(xué)習(xí)】

油炸制品加工時(shí)，油可以提供快速而均勻的傳導(dǎo)熱能，食品表面溫度迅速升高，水分汽化，表面出現(xiàn)一層干燥層，形成硬殼。然后，水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移，食品表面溫度升至熱油的溫度時(shí)，內(nèi)部溫度也逐漸升高。同時(shí)食品表面發(fā)生焦糖化反應(yīng)，部分物質(zhì)分解，產(chǎn)生油炸食品特有的色澤和香味。食品在油炸時(shí)可分為五個(gè)階段。
（1）起始階段將食品放入油中至食品的表面溫度達(dá)到水的沸點(diǎn)這一階段。該階段沒(méi)有明顯水分的蒸發(fā)，熱傳遞主要是自然對(duì)流換熱。被炸食品表面仍維持白色，無(wú)脆感，吸油量低，食物中心的淀粉未糊化、蛋白質(zhì)未變性。
（2）新鮮階段該階段食品表面水分突然大量損失，外皮殼開(kāi)始形成，熱傳遞主要是熱傳導(dǎo)和強(qiáng)制對(duì)流換熱，傳熱量增加。被炸食品表面的外圍有些褐變，中心的淀粉部分糊化，蛋白質(zhì)部分變性，食品表面有脆感并少許吸油。此階段耗能最多、需時(shí)間最長(zhǎng)，是油炸食品質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味形成的主要階段。
（3）最適階段外皮殼增厚，水分損傷量和傳熱量減少。熱傳遞主要是熱傳導(dǎo)，從食品中逸出的氣泡逐漸減少直至停止。被炸食品呈金黃色，脆度良好，風(fēng)味佳。
（4）劣變階段被炸食品顏色變深，吸油過(guò)度，制品變松散，表面變僵硬。
（5）丟棄階段 被炸食品顏色變?yōu)樯詈?，表面僵硬，有炭化現(xiàn)象。
油炸工藝的技術(shù)關(guān)鍵是控制油溫和熱加工時(shí)間，不同的原料其油炸工藝參數(shù)不同。一般油炸的溫度為100-230℃，根據(jù)原料的組成、質(zhì)地、質(zhì)量和形狀大小控溫控時(shí)油炸加工，可獲得優(yōu)質(zhì)的油炸食品[1]  。