南昌紙上烤魚技術(shù)培訓(xùn)班
【項(xiàng)目簡介】
紙上烤魚是一種新型的燒烤方式，是用上下兩層的電烤爐，上面鋪上專用的燒烤用白紙，在紙上澆上油后涂抹大體均勻后，將魚或者其他類食物放在紙上，經(jīng)過電加溫后，紙上的食品就會被烤熟，然后蘸上相應(yīng)的調(diào)料即可食用。這種用電加溫在紙上燒烤的方式被稱作紙上烤魚。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1.加工設(shè)備使用及用具的購置。
2.錫紙燒烤原材料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識。
3.紙上烤魚的調(diào)味粉料的選用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.紙上烤魚的加工食材的選購與魚的腌制技巧與刀工手法。
6.特制燒烤醬、燒烤汁的制作及調(diào)配方法。
7.錫紙燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術(shù)。
8.紙上烤魚的設(shè)備、用具、材料、調(diào)料的采購渠道。
9.食材與燒烤醬料存放與保鮮技術(shù)，各種味道的配方
【教學(xué)作品】
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湘源地學(xué)習(xí)地址：湖南長沙
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