棟企雞是把腌制好的雞腳朝下，頭向上豎著掛在不銹鋼盤上的鋼柱上，然后把整個(gè)鋼盤放到烤爐里烤的一種雞，而在烤的過程中，雞汁和雞油會流到底下的不銹鋼盤中。等到出品的時(shí)候，把整個(gè)不銹鋼盤往桌上一放，一個(gè)“站立”的烤雞，棟企雞就出現(xiàn)了。
棟企雞口感香脆，原汁原味，棟企雞多選用優(yōu)質(zhì)的麥芽糖水刷表皮，然后再烤，和平時(shí)在雞皮上面刷油的烤雞有著不同的口感，棟企雞不會油膩，皮脆肉香，原汁原味。覺得還是有點(diǎn)油膩的朋友，喜歡香菜的話，可以在棟企雞做成之后沾上一點(diǎn)香料更具特色，別有田園風(fēng)格。因?yàn)槠湮兜烂牢?，造型比較新奇，也受到了不少食客的嘗鮮感和熱捧。學(xué)習(xí)棟企雞，開一個(gè)燒臘店，確實(shí)是一個(gè)值得考慮的項(xiàng)目。
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