湖南在哪里有北方烤餅技術學，哪里可以學做烤餅

┃長沙湖南湘源地項目部負責人：陽莉

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香中有香,甜中帶綿,辣而不燥。

土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它外脆里軟餅類食品，廣泛成為“面餅”或“餅”。按照不同的制作工藝、流派、制作風格，可分為：醬香餅、翻身餅、家常餅類、宮廷餅類、婚宴餅類、蒸餅類、烤餅類、烙餅類、奶料類餅以及其他食材類餅。

湖南在哪里有北方烤餅技術學，哪里可以學做烤餅

1.如今人們在吃的方面要求和以前大不一樣了，以前是吃飽吃好，現(xiàn)在不僅口味刁了，而且要吃出新意，吃出感覺。所以現(xiàn)在想把小吃生意做好，就必須做出新意、做出特色，無特色不開店，就是這個道理。湘當有味餐飲培訓基地推出的土家醬香餅，就具有自己的特色，讓別人無法復制，所以生意非?；鸨?，排隊購買幾乎天天都有。

2. 一年四季無淡季，生意月月火（天天賺錢）。攜帶方便，醬香餅可以買回家吃 坐車吃、走路吃、工地吃，是快餐中最便捷的食品，同時也節(jié)約了店面的座位，大約占百分之六十的顧客是將醬香餅買走吃，有的醬香餅只做窗口銷售，節(jié)約了房租。

3. 土家醬香餅做好后，根據(jù)顧客的需要，用刀切成扇形小塊，論秤賣斤，一般一斤6－-8元左右，利潤50%以上。本項目投資小、風險低、見效快是小本投資的最佳選擇。以每日做100斤醬香餅為例， 面粉60斤共100元，醬料，蔥60元，燃料雜費50元，成本總共 210元每斤平均售價6元 ，每天賣600元，每日利潤390元，月收入1萬元左右。

【湘當有味創(chuàng)業(yè)培訓指導】

1、成本核算：是指品種的暢銷程度和毛利率高低的分析，確定出既暢銷，毛利又 高，哪些菜品既不暢銷、毛利又低，品種實現(xiàn)總體評估與優(yōu)化。

 2、周邊環(huán)境分析：便于確定經營科目的位置和目標市場。餐飲企業(yè)的類型、規(guī)模、位置作全面了解與分析。

 3、客源分析：包括以下幾個方面：

當?shù)亟洕l(fā)展狀況和趨勢

本地的旅游資源和傳統(tǒng)活動

本地區(qū)餐飲業(yè)的總體規(guī)模、風味特色及客源營業(yè)情況

本地區(qū)的交通情況等。

4、在經營銷售中的問題分析：在何時銷售最好，何時銷售最差；不同的時段消費顧客的人數(shù)與層次有何不同；各個不同的時期銷售形式有 何不同。從中找出銷售存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，以及導致產生問題的原因。

5、品牌思路：根據(jù)自己的經營目標，針對自身的優(yōu)勢與劣勢，找出適合的、能幫助經營目標實現(xiàn)的因素，將這些因素建設轉化成具有長久生命 力和獨特競爭力的餐飲品牌格局。

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教學方式：培訓師一對一教學，學員全程實踐操作，反復練習，免費復學。

教學時間：根據(jù)學員學習進程安排，一般3到5天，視個人情況而定，保證每位學員學會為止。

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