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江西特色瓦罐煨湯在哪學(xué)

【課程介紹】

正宗江西特色瓦罐煨湯深圳寶安哪里學(xué)首選真島小吃培訓(xùn),瓦罐湯又名民間瓦罐湯，名字由民間飯莊所取。是一種江西南昌漢族民間傳統(tǒng)的煨湯方法，煨湯時，需將各種原料治凈后放入小瓦罐內(nèi)，再加入調(diào)料，摻入清水（最好用純凈水）,蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內(nèi)的鐵架上，點燃木炭，將湯煨8～12小時，取出即成。 制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產(chǎn)、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等，都可用來制作“瓦缸煨湯”。

一個火爆的賺錢項目，瓦罐煨湯推出受到了人們的追捧，現(xiàn)在人們對吃的講究也是越來越看中，而且吃不僅要吃飽更重要的是吃的營養(yǎng)、健康。瓦罐美食一經(jīng)推出就受到了歡迎，不僅受到顧客的追捧，還有創(chuàng)業(yè)投資者的追捧瓦罐美食受到追捧其制作的方法更是獨特，瓦罐美食煨制工藝，蘊含五行原理。

“金”——指為了密封瓦罐不使香味和水分流失的錫紙，既簡單又讓營養(yǎng)全部融在湯中。

“木”——指燒火用的木料，碳火燒出來的佳肴就是格外香，瓦罐煨湯，最佳的選擇。

“水”——湯中的水分，通過錫紙的密封，營養(yǎng)全部在湯中，口感純正。

“火”——指煲湯時大瓦缸下的火，掌握好了火候，才是功力之顯現(xiàn)。

“土”——指瓦罐，因為瓦罐是用土燒成的。所以取材簡易，做出來的東西也是有十足的味道。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

瓦罐香菇雞塊湯 

瓦罐枸杞鞭花湯

山藥煨仔雞 

當(dāng)歸烏雞湯 

玉米燉仔排 

瓦罐排骨藕片湯 

瓦罐蕓豆排骨湯 

瓦罐黃豆豬手湯 

瓦罐冬瓜脊骨湯 

瓦罐蘿卜羊肉湯 

瓦罐白果老鴨湯 

西紅柿牛腩湯 

海帶棒骨湯 

【培訓(xùn)課程】

1.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。2.講解等各種腌料的調(diào)制配比。

3.講解各種主料的腌制及配料的處理。

4.講解瓦罐煨湯的制作流程，投資預(yù)算分析及經(jīng)營管理經(jīng)驗交流。

【優(yōu)惠酬賓】        

加學(xué)：石鍋拌飯、麻辣香鍋、煲仔飯、瀏陽蒸菜、炒菜等項目，總價打八－九折、另送一項；也可學(xué)二送二、學(xué)三送三

【投資分析】

1、瓦缸2個×1000元=2000元；

2、6號煨湯瓦罐200個×3元=600元

3、5號煨菜瓦罐200個×4.5元=900元；

4、錫紙10公斤×40元=400元 設(shè)備投資合計：3900元。

瓦罐快餐利潤分析日銷量：

200份簡易套餐（一罐湯、一罐菜、一盒飯）每份15元

日銷售食品成本：每份成本6元，計200×6=1200元;日銷售收入：每份15元，計200×15=3000元;日綜合費用：400元

日銷售利潤=日銷售收入-日銷售食品成本-日綜合費用=3000元-1200元-400元=1400元 月銷售利潤=1400×30=4.2萬元 年利潤=42000×12=50.6萬元

【學(xué)員作品】

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中國熱門名吃系列：

【湘源地餐飲創(chuàng)業(yè)夜宵培訓(xùn)】

特色燒烤系列，烤豬蹄，烤羊排，烤面筋，烤魚系列，口味唆螺，口味蝦，香辣蟹，砂鍋粥系列，燒烤，奧爾良烤翅，烤海鮮，錫紙燒烤系列，阿拉伯烤肉，開心花甲系列

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