江西特色瓦罐煨湯在哪學(xué)
【課程介紹】
正宗江西特色瓦罐煨湯深圳寶安哪里學(xué)首選真島小吃培訓(xùn),瓦罐湯又名民間瓦罐湯,名字由民間飯莊所取。是一種江西南昌漢族民間傳統(tǒng)的煨湯方法,煨湯時,需將各種原料治凈后放入小瓦罐內(nèi),再加入調(diào)料,摻入清水(最好用純凈水),蓋上蓋,將瓦罐碼入瓦缸內(nèi)的鐵架上,點燃木炭,將湯煨8~12小時,取出即成。 制作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛,雞鴨、牛肉、豬肉、海產(chǎn)、野味、竹筍、菌類、豆制品、蔬菜等,都可用來制作“瓦缸煨湯”。
一個火爆的賺錢項目,瓦罐煨湯推出受到了人們的追捧,現(xiàn)在人們對吃的講究也是越來越看中,而且吃不僅要吃飽更重要的是吃的營養(yǎng)、健康。瓦罐美食一經(jīng)推出就受到了歡迎,不僅受到顧客的追捧,還有創(chuàng)業(yè)投資者的追捧瓦罐美食受到追捧其制作的方法更是獨特,瓦罐美食煨制工藝,蘊含五行原理。
“金”——指為了密封瓦罐不使香味和水分流失的錫紙,既簡單又讓營養(yǎng)全部融在湯中。
“木”——指燒火用的木料,碳火燒出來的佳肴就是格外香,瓦罐煨湯,最佳的選擇。
“水”——湯中的水分,通過錫紙的密封,營養(yǎng)全部在湯中,口感純正。
“火”——指煲湯時大瓦缸下的火,掌握好了火候,才是功力之顯現(xiàn)。
“土”——指瓦罐,因為瓦罐是用土燒成的。所以取材簡易,做出來的東西也是有十足的味道。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
瓦罐香菇雞塊湯
瓦罐枸杞鞭花湯
山藥煨仔雞
當(dāng)歸烏雞湯
玉米燉仔排
瓦罐排骨藕片湯
瓦罐蕓豆排骨湯
瓦罐黃豆豬手湯
瓦罐冬瓜脊骨湯
瓦罐蘿卜羊肉湯
瓦罐白果老鴨湯
西紅柿牛腩湯
海帶棒骨湯
【培訓(xùn)課程】
1.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。2.講解等各種腌料的調(diào)制配比。
3.講解各種主料的腌制及配料的處理。
4.講解瓦罐煨湯的制作流程,投資預(yù)算分析及經(jīng)營管理經(jīng)驗交流。
【優(yōu)惠酬賓】
加學(xué):石鍋拌飯、麻辣香鍋、煲仔飯、瀏陽蒸菜、炒菜等項目,總價打八-九折、另送一項;也可學(xué)二送二、學(xué)三送三
【投資分析】
1、瓦缸2個×1000元=2000元;
2、6號煨湯瓦罐200個×3元=600元
3、5號煨菜瓦罐200個×4.5元=900元;
4、錫紙10公斤×40元=400元 設(shè)備投資合計:3900元。
瓦罐快餐利潤分析日銷量:
200份簡易套餐(一罐湯、一罐菜、一盒飯)每份15元
日銷售食品成本:每份成本6元,計200×6=1200元;日銷售收入:每份15元,計200×15=3000元;日綜合費用:400元
日銷售利潤=日銷售收入-日銷售食品成本-日綜合費用=3000元-1200元-400元=1400元 月銷售利潤=1400×30=4.2萬元 年利潤=42000×12=50.6萬元
【學(xué)員作品】
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【湘源地餐飲創(chuàng)業(yè)夜宵培訓(xùn)】
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