長沙鹵海鮮技術培訓機構
培訓內容
鹵海鮮：鮑魚仔、生蠔、扇貝、生蠔、香扇貝、圣子王、花甲、基圍蝦、麻辣田螺、蔥姜炒花甲、炒螺絲等
課程設置
1.講述的鹵海鮮發(fā)展史及基礎理論知識制。
2.鹵海鮮醬料的制作技術與技巧。
3.開海鮮配菜的制作技術與技巧。
4.炒海鮮的的制作流程與方法。
5.未出售完的海鮮養(yǎng)殖方法。
6.燒烤爐的操作工藝講解 、注意事項。
7.開店的選址、店面設計、經營管理技巧。
優(yōu)惠贈送
精武鴨脖、絕味鴨脖、鹵菜、烤鴨、夫妻肺片、涼拌菜、漢味黑鴨等項目，總價打八-九折、另送一項；也可學二送二、學三送三。
作品欣賞
優(yōu)惠酬賓
加學：烤牛蛙、烤鴨脖、烤豬蹄、烤面筋、燒烤、烤串系列等項目，可學二送二、學三送三。
教學承諾
老師一對一授課，隨到隨學，包教會為止，不限制學習時間。學小吃培訓就來長沙湘源地小吃培訓，我們?yōu)槟憬哒\服務！
學員風采
聯系人：蘇文經理 微信：加此微信可以了解更多培訓動態(tài)
手機： 咨詢QQ：414136377
培訓地址：湖南> 長沙開福區(qū)四方坪街道三一大道366號（百花園路口公交站）
海鮮鹵水（味型：咸鮮、五香微甜）
原料：A清水25千克，老雞1500克，豬棒子骨2500克。B八角、花椒、桂皮各30克，白芷、丁香各10克，小茴香25克，砂仁15克。C生抽、蠔 油、味極鮮各500克，魚露、碘鹽、米酒各250克，冰糖1000克，味精25克。D生姜片、蔥段、香菜各100克，蒜片200克。E紅曲米300克，色 拉油200克，料酒30克。
制作：1、B料用紗布包好；老雞、豬棒子骨入沸水中大火燒開，撇浮沫撈出。2、紅曲米放冷水鍋中小火煮10分鐘，撈出米渣，紅曲米水留用。3、另起鍋放色 拉油燒至四成熱，投入D料小火浸炸3分鐘，烹入料酒，放入處理好的A料，一起放入紅曲米水中，大火燒開，改用小火熬2.5小時，加入C料小火熬25分鐘即 成。
特點：鮮香、色淡紅。
應用：適用鹵制帶殼海鮮及小海水魚類。
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